PENGOLAHAN HASIL SAMPING SAYURAN

Gambar disamping merupakan salah satu jenis olahan yang berasal dari hasil samping sayuran. hasil samping tersebut adalah ....

• melinjo

• kulit melinjo

• kulit kentang

• daun brokoli

Bahan samping atau bagian lain yang dihasilkan dari tanaman sayuran, yang masih bisa dimanfaatkan dan diolah menjadi produk pangan sehingga dapat dikonsumsi dan bermanfaat bagi kesehatan manusia disebut ....

• bahan sayuran

• bahan pangan hasil samping

• bahan pangan sayuran

• bahan pangan olahan sayuran

Daun brokoli mengandung karotenoid yang merupakan sumber vitamin A, yang memiliki sifat sebagai pencegah penyakit ....

• anemia

• hypertensi

• kanker

• sendi

Sayuran merupakan bahan pangan asal tumbuhan yang mempunyai ....... dengan kadar tinggi

• Protein dan tepung

• Kadar air dan serat

• Vitamin dan mineral

• Kadar air, serat, vitamin, dan mineral

Quercetin merupakan sebuah senyawa yang dapat membantu menurunkan tekanan darah dan mendukung sistem kekebalan tubuh dan antioksidan yang sangat tinggi. Zat tersebut terdapat dalam hasil samping sayuran yaitu ...

• kulit bawang

• batang brokoli

• daun brokoli

• tangkai wortel

Biasanya saat kita mengolah bahan pangan sayuran ada banyak bagian sayuran yang tidak digunakan atau dibuang. Banyak hasil samping dari sayuran dapat bermanfaat menjadi olahan produk pangan.

Hasil utama dari tanaman sayuran dapat dikategorikan sebagai: a) Bahan pangan utama, b) Bahan pangan hasil samping.

Perhatikan bagian sayuran berikut ini:

(1) batang/tangkai, kulit

(2) daun bagian luar dari sayuran

(3) bunga, buah

(4) akar, batang/umbi

Bahan pangan hasil samping sayuran ditunjukkan oleh nomor … .

• (1), (2)

• (1), (3)

• (2), (3)

• (2), (4)

Manfaat kulit melinjo untuk kesehatan adalah ....

• obat asam urat

• obat menurunkan demam

• obat mengurangi rasa sakit

• obat gula darah

Berikut ini yang merupakan hasil samping dari sayuran yang dimanfaatkan batangnya untuk bahan makanan/suyuran adalah . . . .

• 
• 
• 
• 

Sayuran ini dimanfaatkan biji dan kulitnya. Jika bijinya dikonsumsi terlalu banyak akan menimbulkan penyakit, sedangkan kulitnya merupakan obat dari penyakit tersebut. sayuran ini dinamakan ....

• Brokoli

• Kedelai

• Melinjo

• Talas

Tangkai hijau daun wortel kaya akan kalsium, zat besi dan vitamin. kandungan tersebut bermanfaat untuk melawan kanker usus dan ....

• melancarkan pencernaan

• obat asam urat

• menurunkan tekanan darah

• memperkuat tulang