Białka

Inna nazwa białek?

• Proteiny

• Aminokwasy

• Lipidy

• Sacharydy

Gdzie występują białka?

• W organizmach zwierzęcych

• W organizmach roślinnych

• W tłuszczach

• W cukrach

Jak dzielimy białka?

• Na proste i złożone

• Na nienasycone i nasycone

Co zaliczamy do właściwości fizycznych białek?

• Rozpuszczalne w wodzie, lepkie oraz podatne na koagulację i denaturację

• Rozpuszczalne w wodzie, lepkie oraz niepodatne na koagulację i denaturację

• Nierozpuszczalne w wodzie, lepkie oraz podatne na koagulację i denaturację

Procesy odwracalne zachodzące w białkach

• Denaturacja

• Koagulacja

• Spalanie

• Peptyzacja

Proces nieodwracalny zachodzący w białkach

• Koagulacja

• Denaturacja

Czym jest zol?

• Zawiesiną białka w wodzie

• Roztworem wodnym białka

Jaki proces zachodzi podczas smażenia jajka?

Podaj jeden przykład denaturacji

Czym jest żel?

• Roztworem wodnym białka

• Zawiesiną białka w wodzie