SOAL DASAR-DASAR KULINER

Pada waktu membuat kue Brownies di sekolah salah satu teman mu mengalami luka bakar karena terkena oven panas, sebagai pertolongan pertamanya adalah

• membaringkan pasien

• membawa kedokter

• tangan yang terluka ditaruh di air yang mengalir

• dibawa ke rumah sakit

• direndam dalam air es

Peralatan dibawah ini termasuk kedalam

1. vegetabe knife

2. peeler

3. cleaver

4. ladle

5. bowl

• knives

• pot and pan

• preparation equipment

• utensils

• large equipment

Untuk membuat stock, pada saat pengolahan diperlukan alat khusus untuk menyaring kotoran adalah ...

• suthil

• griller

• conical strainer

• saringan

• spider

Sayuran merupakan bahan makanan yang mudah rusak dan layu, untuk memperpanjang masa pemakaian sebaiknya sayuran disimpan pada suho ...^O

• 2 -3

• 3 - 10

• 4 - 15

• 5 - 10

• 5 - 15

Dibawah ini adalah ciri-ciri dari ikan yang baik

1. sisik tidak mudah terkelupas

2. mata merah dan tidak menonjol

3. insang berwarna merah tua dan terang

4. daging tdak kenyal

5. daging kenyal dan elastis

• 2,3,4

• 2,4,5

• 1,2,3

• 1,3,4

• 1,3,5

Agar daging tidak meencemari bahan makanan lain saat dimasukkan kedalam kulkas sebaiknya dibungkus dengan ...

• plastik kedap udara

• koran

• mika

• almunium foil

• kertas bungkus nasi

Ketika anda memanaskan minyak terlalu lama, lalu terlihat asap seperti minyak menggosong apa yang terjadi pada minyak ...

• minyak gosong

• minyak berada pada fog point

• minyak berada pada smocking point

• minyak berada pada burning point

• minyaknya panas

Jika anda diminta untuk menyiapkan sayuran gado-gado agar hasil sayuran terlihat segar dan menarik, maka tehnik pengolahan yang digunakan adalah ....

• Stewing

• braising

• boiling

• steaming

• blanching

Katering Panda wangi akan membuat satu masakan yang berbahan baku daging ayam, bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe merah, daun salam, lengkuas, jahe dan daun jeruk dengan tehnik pengolahan braising adalah hidangan ....

• Ayam Taliwang

• Ayam rica-rica

• Ayam bumbu bali

• Ayam balodo

• Ayam bumbu rujak

Dibawah ini adalah contoh sayuran yang berasal dari tunas, yaitu ...

• kacang kedelai dan kacang tanah

• tauge dan rebung

• rebung dan daun bawang

• kecambah dan daun seldri

• jantung pisang dan asparagus