FISIOLOGI DAGING

Manakah berikut yang disebut daging?

• 
• 
• 
• 

Karkas adalah hewan ternak yang telah disembelih dan dikeluarkan (a)   secara maksimal, dihilangkan kepala, kulit, jeroan, dan kakinya.

Apakah otot dan daging itu sama?

• Pada dasarnya asalnya sama

• berbeda, karena otot berbentuk urat

• berbeda karena otot untuk kekuatan

• sama-sama berbentuk saluran darah

Apakah otot itu berbentuk saluran darah yang seringkali terlihat di tangan anda saat mengepal?

• iya benar

• tidak benar

Komponen yang paling besar didalam tubuh ternak setelah di potong adalah?

• darah

• karkas

• daging

• jeroan

Kepanjangn DFD pada daging adalah?

• Dark Force Dry

• Dry Firm Disk

• Dark Firm Dry

• Dry Force Dark

Kepanjangan PSE pada daging adalah?

• Post Soft Excercise

• Pale Soft Exudative

• Post Sort Exudative

• Pale Sort Excercise

nilai pH daging disebut asam artinya berapa nilai pH nya?

• pH dibawah 7

• pH nya 7

• nilai pH diatas 7

• nilai pH 9,5

Apa yang menyebabkan daging menjadi PSE!

Apa yang menyebabkan daging DFD?