MITIGACIÓN DEL FRAUDE ALIMENTARIO

Obtener beneficios económicos.

Mejorar la inocuidad del producto.

Cumplir los requisitos legales.

Reducir los peligros biológicos.

Sustituir deliberadamente un ingrediente costoso por otro más barato sin declararlo.

Retirar del mercado un producto contaminado.

Limpiar un equipo antes de producir.

Calibrar un instrumento de medición.

La presencia inevitable de un contaminante.

La susceptibilidad de una organización, producto o proceso al fraude.

La consecuencia de un accidente laboral.

La cantidad de producto almacenado.

Segregación de funciones y accesos restringidos.

Proveedores sometidos a vigilancia continua.

Trazabilidad completa y verificada.

Cadena de suministro compleja y con poca transparencia.

El impacto es económico:

1. RECALL

2. Pérdida de ventas.

3. Atención de demandas.

4. Recuperación de la credibilidad del cliente.

5. Daños a la imagen de la marca y de la organización.

6. Sanciones por parte de las entidades regulatorias.

7. Daños al consumidor.

El daño es sólo al producto y al consumidor.

El impacto sólo es legal, porque se deben atender las sanciones y demandas impuestas a la organización.

Ninguna de las respuestas es correcta.

Por las quejas de los clientes.

Por diferencias funcionales en las materias primas.

Por las alertas sanitarias.

Por los muestreos y análisis que realizan las autoridades

Por denuncias de los consumidores.

Utilizando las técnicas analíticas de control antes del ingreso de las materias primas.

Todas las respuestas son ciertas.

Esperar a que ocurra un incidente.

Establecer medidas de mitigación documentadas.

Transferirlas automáticamente al consumidor.

Eliminarlas de la evaluación.

Actualización de las especificaciones de compra.

Cumplimiento del programa de auditorías.

Incremento repentino del precio de una materia prima.

Disminución de quejas justificadas.

Comprar el producto al proveedor más económico.

Verificar el lote y comprar solamente a distribuidores autorizados.

Trasvasar el producto y eliminar la etiqueta original.

Conservar únicamente la factura de compra.

Aceptar únicamente la firma del técnico.

Comparar la factura con el presupuesto anual.

Conciliar el control de acceso, la evidencia de los puntos inspeccionados y la confirmación del cliente.

Solicitar una nueva ficha técnica del plaguicida.