MITIGACIÓN DEL FRAUDE ALIMENTARIO

¿Cuál es la definición de Fraude Alimentario de acuerdo con la GFSI?

• Sustitución intencionada o adición de una sustancia en un  producto con el propósito de incrementar el valor aparente o reducir el coste de su  producción.

• Fraude alimenticio, es una violación intencionada de la legislación, la  cual es aplicable para la producción de alimentos, motivado por la perspectiva de  una ganancia económica.

• Fraude alimentario: término colectivo que abarca la deliberada e intencional sustitución, adición, alteración o tergiversación de alimentos, ingredientes alimentarios o envasado de alimentos, etiquetado, información del producto o declaraciones falsas o engañosas sobre un producto para obtener beneficios económicos que podrían afectar la salud del consumidor.

• Ninguna de las anteriores.

¿La principal motivación del fraude alimentario es?

• Obtener beneficios económicos.

• Dañar la salud de los consumidores.

• Obtener beneficios económicos por medio de la intimidación.

• Dañar la imagen de una organización.

¿A qué se deben los riesgos asociados al fraude alimentario?

• Desconocimiento de los infractores.

  Negligencia por parte de la organización o el equipo de trabajo.

• Fallas en el análisis de vulnerabilidad de la organización.

  Fallas en las actividades de verificación del pre-requisito.

• Falta de fortaleza en las medidas de mitigación.

  Fallas en los procesos de contratación de personal clave.

• Todas las opciones son ciertas.

¿Cuáles pueden ser los riesgos asociados al fraude alimentario?

• 1. Riesgos directos para la inocuidad.

  2. Riesgos indirectos para la inocuidad.

  3. Riesgo técnico.

• 1. Contaminación de los alimentos por accidente.

  2. Riesgo de inocuidad.

  3. Riesgo de proveedores.

  4. Riesgo de la planta

• 1. Riesgo de extorsión.

  2. Riesgo de terrorismo.

  3. Riesgo de calidad.

  4. Riesgo de inocuidad.

• Ninguna de las respuestas es correcta.

¿Cuáles son los impactos más significativo del fraude alimentario para las empresas?

• El impacto es económico:

  1. RECALL

  2. Pérdida de ventas.

  3. Atención de demandas.

  4. Recuperación de la credibilidad del cliente.

  5. Daños a la imagen de la marca y de la organización.

  6. Sanciones por parte de las entidades regulatorias.

  7. Daños al consumidor.

• El daño es sólo al producto y al consumidor.

• El impacto sólo es legal, porque se deben atender las sanciones y demandas impuestas a la organización.

• Ninguna de las respuestas es correcta.

¿Cómo puede detectar una organización que es víctima de fraude alimentario?

• Por las quejas de los clientes.

  Por diferencias funcionales en las materias primas.

• Por las alertas sanitarias.

  Por los muestreos y análisis que realizan las autoridades

• Por denuncias de los consumidores.

  Utilizando las técnicas analíticas de control antes del ingreso de las materias primas.

• Todas las respuestas son ciertas.

¿Cuáles son las clases de fraude que la organización debe tener en cuenta para desarrollar su plan preventivo contra el fraude alimentario?

Tenga en cuenta lo que establece la GFSI.

• Dilución

  Substitución

  Ocultamiento

  Terrorismo

  Extorsión

  Vandalismo

  Difamación

• Dilución

  Substitución

  Ocultamiento

  Mal etiquetado

  Mejoras no aprobadas

  Falsificación

  Mercado Gris

• Denominación de origen

  Falsificación

  Mercancías robadas

  Obstrucción

• Todas las respuestas son correctas.

¿Cuáles son las diferencias principales entre fraude alimentario y defensa de los alimentos?

• El tipo de amenaza (riesgo/vulnerabilidad) asociado a la organización y sus productos.

• El enfoque de los análisis de riesgos es diferente.

• La motivación

  La intención

  El impacto

• Todas las respuestas son correctas.

¿Que debemos documentar e implementar como parte del plan preventivo para la mitigación del fraude alimentario en la organización?

• Programa auditorias a proveedores.

  Programa monitoreo de los COA.

  Procedimiento de compras x emergencia.

  Identificación de vulnerabilidades.

  Implementar medidas de mitigación.

• Análisis físico-químicos de todos las materias primas y materiales.

  Códigos de ética.

  Evaluación de las vulnerabilidades de la organización con metodología documentada (Procedimiento)

• Procedimientos de selección y contratación de personal clave.

  Recopilación de información científica, técnica y estadística sobre fraude (justificación de la evaluación).

  Realizar evaluación, verificación y actualización del plan.

• Todas las respuestas son correctas.

Conteste FALSO O VERDADERO

El enfoque de una auditoria al PPR Mitigación del fraude alimentario debe ayudar a confirmar que el plan preventivo se haya desarrollado adecuadamente para la organización y los consumidores, deben protegerlos, se debe verificar la implementación mediante la revisión de documentos y registros. Los auditores no son investigadores y esperan encontrar conformidad en todos los requisitos.

• FALSO

• VERDADERO