COST CONTROL TOPIC 1

APA ITU OPERATION ANALYSIS?

• ANALISIS DIBUAT SECARA AM ATAU MENYELURUH TERHADAP RESTORAN

• KAJIAN TENTANG MAKANAN

• PROSES MENGHASILKAN MAKANAN

• ANALISIS TENTANG PROSES SEBELUM MEMULAKAN SESEBUAH PERNIAGAAN

BAGAIMANA KAEDAH UNTUK MENDAPATKAN SENARAI HARGA MENU?

• KOS OPERASI + KOS OVERHEAD = HARGA JUALAN

• KOS BAHAN MENTAH + KOS BURUH = HARGA JUALAN

• KOS ELEKTRIK+ KOS PEKERJA

• KOS BAHAN+KOS BELIAN=HARGA JUALAN

APA ITU PURCHASING ?

• PEMILIHAN BAHAN YANG BERKLUALITI

• KAEDAH MEMBELI SESUATU BAHAN MENTAH

• PROSES MEMESAN ATAU MEMBELI BAHAN MENTAH UNTUK MENYEDIAKAN MENU

• MEMBUAT SURVEY AWAL SEBELUM MEMBELI SESUATU PRODUK

YANG MANAKAH PETIKAN DIBAWAH MENGGAMBARKAN PROSES RECEIVING?

• BARANG-BARANG DITERIMA DISEMAK /DIPERIKSA KUALITI DAN KUANTITI BARANG TERSEBUT

• ANALISIS DIBUAT SECARA MENYELURUH

• MEMILIH SESUATU BARANGAN YANG BAIK SUPAYA DAPAT MENJAGA KUALITI PRODUK

• SEMUA DIATAS

MAKSUD STORING

• PROSES KELUAR MASUK ALIRAN KEWANGAN

• PROSES MENAWARKAN SESUATAU BARANGAN ATAU PERKHIDMATAN KEPADA PELANGGAN

• PROSES PENERIMAAN BARANGAN

• MEREKOD INVENTORI KELUAR MASUK

PILIH SITUASI DI DALAM GAMBAR

• ANALYSIS OPERATION

• RECEIVING

• FOOD PREPARATION

• START AGAIN

YANG MANAKAH BENAR TENTANG GAMBAR DIATAS YANG BERKAITAN DENGAN CYCLE FOOD CONTROL

• FOOD SELLING

• PELANGGAN

• WAITERS

• SERVICE

APA ITU SELLING AND CONTROL OF CASH

• KAEDAH MENJUAL SESUATU PRODUK

• MENGAWAL PROSES KELUAR MASUK WANG

• MENILAI PRODUK ATAU MAKANAN YANG LARIS

• PROSES BERNIAGA

KEPENTINGAN SALE ANALYSIS

• MEMBERI PANDUAN KEPADA PENIAGA

• DAPAT MENGETAHUI JUMLAH JUALAN/PORTION HIDANGAN YANG TERJUAL SETIAP HARI

• DAPAT MENILAI TENTANG PENGHASILAN PRODUK SAMA ADA BAIK ATAU TIDAK

• SUPAYA PENIAGA DAPAT MENERUSKAN JUALAN HIDANGAN YANG TIDAK DIGERMARI

'MEMULAKAN SEKALI LAGI PROSES FOOD CONTROL APABILA SEMUA FAKTOR TELAH DIKUMPUL DAN DIKAJI"

PROSES MANAKAH YANG BENAR TENTANG PENYATAAN DIATAS?

• RECEIVING

• FOOD ANALYSIS

• START AGAIN

• OPERATION ANALYSIS