Family Food-fn

การสงวนคุณค่าทางอาหารหมายถึงข้อใด

• การรักษาคุณค่าทางอาหารให้ถูกวิธีและตรงประเภทขออาหารแต่ละชนิด เพื่อให้อาหารยังคงคุณคค่าอยู่

• การประกอบอาหารที่ถูกวิธี การใช้ความร้อน ให้ตรงตามชนิดของอาหารแต่ละเมนู

• การเลือกซื้อและการนำไปใช้ ระยะเวลาการเก็บรักษาอาหาร

• ถูกทุกข้อ

ข้อใดคือการเลือกซื้ออาหารประเภทอาหารทะเล

• การเลือกซื้ออาทะเล แบบแช่แข็ง เพื่อความสะอาด

• การเลือกซื้ออาหารทะเลที่มีความสด และใหม่ หรือยังเป็นๆอยู่

• การเลือกแบบที่ทำความสะอาดแล้ว และแช่อญุ่ในน้ำหรือน้ำแข็ง

• การเลือกซื้ออาหารทะเลที่มีลักษณะ สีแดง หรือเนื้อสีขาวซีด

ข้อใดคือการสูญเสียทางกลวิธี

• การล้าง การปอก หั่น

• การประกอบอาหาร ต้ม

• การละลายของวิตามินในอาหาร

• ไม่มีข้อใดถูก

ข้อใดคือการสูญเสียทางด้านกายภาพ

• การต้ม การย่าง

• การทิ้งอาหารสด หรือที่ปรุงสุกแล้วไว้เป็นเวลานาน

• การสลายไปของสารอาหารอย่างเช่น การล้าง

• ถูกทุกข้อ

พืชหัวชนิดใดมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยที่สุด

• มันสำปะหลัง

• ฟักทอง

• เผือก

• มันเทศ

คำว่า Deep Frying หมายถึงข้อใด

• การผัด ในน้ำมัน

• การทอดในน้ำมันที่มากและท่วม

• การลวก โดยการใส่น้ำมัน

• การผัดในน้ำมันที่มาก

อาหารประเภทถั่วจะมีสิ่งใดปะปน และเป็นอันตรายกับร่างกายมากที่สุด

• เศษผง

• เศษวัชพืช

• เชื้อรา และแบคทีเรียต่างๆ

• ทราย หิน

สารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายที่อยู่ในอาหารประเภท ลูกชิ้น หมูยอ หมูเด้ง คือข้อใด

• บอแรกซ์

• อะฟลาทอกซิน

• ไนเตรท ไนไตร

• ไนโตรซามีน

จากรูปคือการประกอบอาหารด้วยวิธีการใด

• การนึ่ง

• การคลุก

• การผัด

• การลวก

จากรูปคือการประกอบอาหารด้วยวิธีการใด

• การตุ๋น

• การทอด

• การย่าง

• การนึ่ง