GF Food test 7/27

下列何者是抽出物可在料理中扮演的角色?

• 增加香氣

• 調味

• 食材

• 以上皆是

成功案例中，野人舒食「馬告燉雞湯」，是使用哪支原料

• 雞肉醬GF-B

• 豚滋多

• 雞濃白湯

• 焦糖洋蔥汁

雞濃白湯的成分中以下何者錯誤?

• 鹽

• 水

• 雞抽出物

• 酵母抽出物

以下哪一支商品，可提供「紅燒醬香氣」「鍋香氣」

• 雞濃白湯

• 豚多汁

• 濃縮雞湯

• 豚滋多

成功案例中，饗城「麻辣鴨血」，是用哪支原料來提升「紅燒醬香風味及花椒香麻風味」

• 濃縮雞湯

• 焦糖洋蔥汁

• 豚滋多（川辣）

• 牛肉調味料MF

客戶開發「紅蔥肉燥拌麵醬」，你會推薦哪支商品來提升「蔥燒香氣及豬肉風味」

• 豚滋多

• 豚滋多（川辣）

• 豚滋多W

• 豬肉粉CL-1112

客戶產品想增加「濃郁焦香洋蔥味」, 你會建議……

• 雞濃白湯

• 純濃洋蔥醬

• 牛肉調味料MF

• 豚滋多

相較焦糖洋蔥汁，純濃洋蔥醬……

• 比較鹹

• 比較甜

• 倍數高

• 是常溫版

客戶開發「青醬海鮮義大利麵」，你會推薦哪支抽出物商品來提升「海鮮風味」

• 豚滋多（川辣）

• 焦糖洋蔥汁

• 雞濃白湯

• 干貝抽出物2021

成功案例中，彙饌「珍味佛跳牆」，

是用哪支原料作為「高湯」使用，來提升「雞肉香及厚實肉底感」

• 雞肉醬GF-B

• 焦糖洋蔥汁

• 豚滋多（川辣）

• 牛肉調味料MF