Pengolahan XII

Berikut ini adalah contoh modifikasi makanan khas daerah dari yang dimodifikasi bahan bakunya adalah....

• Telur asin asap

• Burger rendang

• Jamu kemasan botol

• Pempek lele

• Puding cendol

Bahan dasar pembuatan lumpia khas Semarang adalah rebung. Modifikasi isian lumpia yang dapat dilakukan untuk seorang vegetarian yang tidak menyukai rebung adalah...

• Mengganti Rebung dengan Jamur tiram

• Mengganti Rebung dengan ikan

• Mengganti Rebung dengan suiran ayam

• Mengganti Rebung dengan kepiting

• Mengganti Rebung dengan udang

Makanan khas daerah berikut ini yang dapat dilakukan modifikasi agar proses pengolahannya lebih higienis adalah....

• Dadih dari Minangkabau

• Bika ambon dari Medan

• Gudeg dari Yogyakarta

• Telur asin dari Brebes

• Asinan dari Bogor

Tujuan dari modifikasi pempek dengan menggunakan ikan lele adalah....

• Ikan lele harganya lebih mahal dan mudah didapatkan

• Ikan lele harganya lebih murah dan mudah didapatkan

• Ikan lele bersifat musiman dan harganya murah

• Ikan lele bersifat musiman dan harganya mahal

• Ikan lele bersifat musiman, harga mahal, dan susah didapatkan

Berikut ini yang tidak termasuk cara dalam menjaga higienitas dari makanan khas daerah yang diolah, kecuali....

• Mencuci tangan sebelum memasak

• Menggunakan masker saat memasak maupun menghidangkan makanan

• Mencuci sayur dan bahan dengan cara mencelupkan pada wadah/baskom berulang ulang

• Menghindari berisin atau batuk di depan makanan yang disajikan

• Bahan makanan dalam keadaan segar

Modifikasi yang dilakukan dari gambar berikut adalah....

• Modifikasi bentuk

• Modifikasi kemasan

• Modifikasi rasa

• Modifikasi cara pengolahan

• Modifikasi warna

Bentuk variasi rasa yang dapat dilakukan untuk mengembangkan telur asin adalah....

• Memberikan variasi telur asin asap

• Memberikan variasi telur asin oven

• Meberikan variasi telur asin pindang

• Memberikan variasi telur asin pedas

• Mengganti telur bebek dengan telur ayam

Pemanis, perasa, pengemulsi adalah beberapa bahan untuk modifikasi yang termasuk ke dalam bahan....

• Bahan Utama

• Bahan Baku

• Bahan Tambahan Pangan

• Bahan Pendukung

• Bahan Penunjang

Modifikasi yang dilakukan pada gambar adalah....

• Modifikasi rasa

• Modifikasi bentuk

• Modifikasi kemasan

• Modifikasi warna

• Modifikasi bahan baku