SPK 30124 TOPIK 1 PART 1 SPK 3A

Konfeksi dijual sebagai blok susu atau apa2 perkataan susu @ tenusu mesti mengandungi tidak kurang daripada 3.25% lemak susu

Berikut merupakan definisi bagi

• Konfeksi tepung

• Konfeksi gula

• Konfeksi sejuk beku

• Konfeksi ais

ØMenjadikan hasilan rangup, berlemak dan lembut

Berikut merupakan fungsi bagi

• Margerin

• Margerin Pastri

• Mentega

Antara berikut merupakan jenis gula KECUALI

• Sanding sugar

• Gula perang

• Gula aising

• Star sugar

•Bahan A ia mudah cair dalam air panas

•Bahan A sukar cair dalam air sejuk

Bahan A merupakan

• Molasses

• Gelatin

• Corn syrup

Yang manakah antara berikut fungsi ovalette

• Sebagai emulsifier yang menstabilkan campuran

• Memekatkan adunan & mengelakkan aiskrim cepat cair.

• Sebagai bahan perisa

Apakah nama peralatan dalam gambar?

• Whisk

• Paddle

• Hook

Peralatan dalam gambar sesuai digunakan untuk produk apa?

• Roti dan pastri

• Kek dan biskut

• Penghasilan krim dan meringue

Suhu merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi mutu produk

• Betul

• Salah

Kualiti produk boleh dilihat melalui aspek organoleptik dan fizikal. Yang manakah antara berikut BUKAN penilaian aspek fizikal?

• bentuk

• tekstur

• warna

• rasa

Namakan alat dalam gambar ini

• Mesin pencanai doh (dough sheeter)

• Mesin pengadun (mixer)

• Mesin Pembahagi Doh (Dough Rounder)