Corto de panadería y pastelería

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¿Cuáles son los componentes del polvo para hornear?

• Mezcla de levadura y preservantes.

• Mezcla de cremor tártar, un absorbente de humedad y bicarbonato de sodio.

• Solo preservantes y bicarbonato.

• Ninguna de las anteriores.

¿Cuál es la diferencia en el uso de la levadura fresca y la levadura seca?

• El porcentaje de humedad de la levadura seca es mayor.

• Ambas no convierten el azúcar y el almidón en dióxido de carbono y no permiten que la masa suba si se le agrega huevo.

• La levadura seca tiene una vida mucho más larga que la levadura fresca.

• Ninguna de las anteriores.

Escribe dos funciones del azúcar en la elaboración de panes

Cómo podemos determinar que una masa ya está en su punto de amasado?

Mencione 5 utencilios básicos en la pastelería

Mencione 3 mobiliarios de una pastelería y panadería:

• Mesa de acero

  Amasadora

  Rodillo

• Duyas

  Estante

  Taza medidora

• Repisas

  Vitrina

  Mesa de trabajo

Mencione 3 harinas con gluten:

• Harina de Arroz

  Harina de Maiz

  Harina de Trigo

• Harina de Quinoa

  Harina de yuca

  Harina de Garbanzo

• Harina de Cebada

  Harina de Avena

  Harina de Centeno

Coloque 5 terminologías utilizadas en el rubro de la pastelería y panadería:

1.      ¿Cuál es la diferencia entre mantequilla, margarina, manteca vegetal?