FOOD AND BEVERAGE

Dari pernyataan dibawah ini :

1.      Kuku panjang dan memakai cat kuku

2.      Mandi secara teratur

3.      Membiasakan membersihkan rambut atau menyisir rambut

4.      Rambut panjang berwarna dan kotor

5.      Jangan meludah sembarangan

Yang merupakan cara menjaga personal hygiene adalah…..

• 1,2,3

• 3,4,5

• 2,3,4

•  2,3,5

•   1,4,5

Berikut ini pengertian Hygiene menurut Brownell, yaitu...

• Bagaimana caranya orang memelihara dan melindungi kesehatan

• Upaya kesehatan dengan cara memelihara dan melindungi kebersihan individu.

• Ilmu untuk membentuk dan menjaga kesehatan.

•   Suatu ilmu yang diaplikasikan dalam mengolah makanan agar menghasilkan makanan yang higienis.

• Menciptakan/ meng-kreasi dan mempertahankan kondisi yang sehat dan higienis.

Departemen makanan dan minuman terbagi atas dua bagian besar yaitu ?

• food production & food service

• food & beverage service

• restauran & room service

• food production + food & beverage service

• food product

Berikut ini linen yang digunakan restoran yang berfungsi untuk meredam suara di meja adalah

• molton

• slip cloth

• table cloth

• napkin

• bad cover

Cara pembersihan peralatan makanan menjadi mengkilap dan bebas dari sisa-sisa lemak yang masih menempel pada waktu dicuci dan diuap adalah tujuan dari?

• washing

• polishing

• sanitizing

• rinsing

• pressing

Urutan Menaja Meja Makan yang benar sesuai pernyataan di bawah ini, ialah . . . .

a. Menggunakan Molton

b. Taplak Hias

c. Taplak Meja

d. Meletakkan Aksesoris meja

e. Melengkapi Cutleries

• a-c-b-d-e

• a-c-e-d-b

• a-b-d-c-e

• a-e-c-b-d

• a-d-b-e-c

Jenis penataan meja pada gambar tersebut, adalah . . . . . .

• Basic table setting

• Standart table setting

• elaborate table setting

• dinner table setting

• breakfast table setting

Alat berikut merupakan sepasang alat makan yang digunakan untuk menyantap hidangan utama atau main course, disebut juga sebagai ...

• dinner fork and dinner plate

• dessert fork and desserk spoon

• dinner fork and dinner knife

• dinner plate and dinner knife

• soup spoon

Dibawah ini yang merupakan alat yang digunakan untuk menyantap cake adalah

• dinner plate

• appetizer fork

• dessert fork

• soup spoon

• fish knife

Gambar berikut merupakan lemari tempat penyimpanan peralatan pada restoran yang dapat membantu waiter, atau disebut juga ...

• dinner table

• self

• sideboard

• dinnging chair

• table