cokelat dan praline

Cokelat yang terbuat dari olahan cokelat polos tanpa adanya penambahan susu atau gula disebut dengan dark chocolate

• BENAR

• SALAH

Cokelat yang terbuat dari campuran gula, cocoa butter, cokelat, cairan susu dan vanilla disebut dengan white chocolate

• BENAR

• SALAH

Answer explanation

Cokelat yang terbuat dari campuran gula, cocoa butter, cokelat, cairan susu dan vanilla disebut dengan milk chocolate

teknik memasak au bain marie merupakan satu-satunya teknik dalam mencairkan cokelat

• BENAR

• SALAH

Answer explanation

ada beberapa teknik dalam mencairkan cokelat, yaitu :

teknik tablier, metode balok dan metode tempering

suhu yang digunakan dalam mencairkan cokelat dengan teknik au bain marie adalah 45°C

• BENAR

• SALAH

praline adalah permen cokelat yang dibuat tanpa isian

• BENAR

• SALAH

Answer explanation

praline adalah permen cokelat dengan isian. praline bisa diisi dengan selai, kacang atau kismis

air dalam proses melelehkan cokelat merupakan penyebab cokelat tidak bisa meleleh sempurna

• BENAR

• SALAH

Answer explanation

air dapat menyebabkan penggumpalan pada proses melelehkan cokelat, maka, wadah yang digunakan untuk meletakkan cokelat sebaiknya lebih besar daripada mulut panci

produk cokelat di samping disebut juga dengan chocolate rocher

• BENAR

• SALAH

Answer explanation

berasal dari bahasa Perancis yang berarti batu. bentuk chocolate rocher yang tidak beraturan sekilas terlihat seperti batu

campuran cokelat compound atau conferture kemudian dilapisi cokelat leleh disebut dengan chocolate candy

• BENAR

• SALAH

Answer explanation

campuran cokelat compound atau conferture kemudian dilapisi cokelat leleh disebut dengan truffle

produk disamping adalah truffle

• BENAR

• SALAH

suhu yang tepat untuk menyimpan cokelat dan produk cokelat berkisar antara 20°C hingga 35°C

• BENAR

• SALAH

Answer explanation

suhu yang tepat dalam menyimpan cokelat dan produk cokelat berkisar antara 12°C hingga 20°C