Conocimiento Operativo Gerentes Trattorias

¿Cuál debe ser la temperatura de los hornos para que la pizza quede Sabrosa y Memorable?

• Hornos Varoni 760ºF a 820ºF y Stefano Ferrara 860ºF a 900ºF

• Hornos Varoni 720ºF a 800ºF y Stefano Ferrara 820ºF a 900ºF

• Hornos Varoni 780ºF a 840ºF y Stefano Ferrara 880ºF a 940ºF

¿Cuál es el tiempo de vida útil en línea de la Salsa Bolognesa?

• 15 días.

• 4 días.

• 2 días.

¿Cuántas lonjas de prosciutto lleva el Panuozzo prosciutto e stracciatella?

• 10 lonjas.

• 7 lonjas.

• 12 lonjas.

¿A qué temperatura y tiempo debe colocarse el ronner de sous vide, para preparar la Steak Tagliata?

• 145 ⁰F por 50 minutos.

• 135.5 ⁰F por 120 minutos.

• 135 ⁰F por 45 minutos.

¿A qué temperatura debe estar la freidora para preparar la Mozzarella In Carroza?

• De 475⁰F a 485⁰F.

• De 325⁰F a 350⁰F.

• De 375⁰F a 385⁰F.

¿Qué cantidad de arroz lleva la receta de Beef Porcini Risotto?

• 6 oz.

• 3 oz.

• 7 oz.

¿Cuál es el primer paso en el proceso de cocción de los Aranccini de salchicha?

• Freír los Aranccini.

• Colocar en microondas por 15 segundos.

• Colocar el microondas por 20 segundos.

¿Cuál es el tiempo de vida útil en línea de la salsa pesto?

• 1 día.

• 2 día.

• 5 día.

¿Cuál es el tiempo de vida útil del Pepperoni Premium?

• 25 días.

• 20 días.

• 30 días.

¿Qué tiempo debe durar la pizza la Pepperonísima en el horno?

• 120 segundos.

• 90 segundos.

• 30 segundos.