La vinification des vins blancs

Pour faire du vin blanc, quel type de raisin utilise-t-on ?

• Raisin blanc à jus blanc

• Raisin rouge à jus blanc

• Raisin de la colère

• Ah bon, c'est du raison à la base ?

Quelle est l'action des levures lors de la fermentation alcoolique ?

• Transformer les sucres en alcool

• Transformer les sucres en alcool et produire un dégagement de CO2

• Transformer les sucres en alcool, produire un dégagement de CO2 et changer de saveur

• Permettre à la pluie de tomber grâce à leur danse

Quelle étape n'est pas systématique lors de la vinification des vins blancs ?

• Le pressurage

• La fermentation malolactique

• L'élevage

• La fermentation alcoolique

Qu'est-ce que le "Ouillage" ?

• Le fait de se "Jacquouilliser"

• Filtrer le vin avant l'embouteillage

• Ajouter des levures

• Maintenir le fût toujours plein

Quel type de vin peut-on obtenir après un "Passerillage" ?

• Un vin blanc sec

• Un vin blanc effervescent

• Un vin moelleux

• Un vin liquoreux

Citez les 3 techniques permettant de stopper la fermentation alcoolique lors de la vinification de vins moelleux et liquoreux.

Définissez avec vos propres mots en quoi consiste le débourbage.

Qu’est-ce qu’un vin de paille ?

• Un vin fait avec des fût en paille

• Un vin avec un goût de paille

• Un vin dont les raisins sont séchés sur un lit de paille

• Un vin filtré avec de la paille

Quelle odeur est caractéristiquement provoquée par des bretts dans le vin ?

• Le moisi

• L'écurie

• Le vernis à ongles

• Le curry

Comment appelle-t-on la fine couche cireuse et poussiéreuse recouvrant le raisin ?

• La pulpe

• La rafle

• La pruine

• La pellicule