REMEDIAL PKWU PENGOLAHAN XI

Definisi makanan khas daerah adalah ....

• makanan yang biasa dikonsumsi sehari-hari

• makanan yang biasa dijual di pasar tradisional

• makanan yang mencerminkan karakteristik suatu daerah

• makanan yang harga jualnya murah

• makanan yang dijual di acara tertentu

Berikut ini yang merupakan karakteristik makanan khas asli daerah dari Sumatra adalah ....

• makanan banyak menggunakan terasi dan petis

• banyak menggunakan sayur mentah

• masakan cenderung manis

• makanannnya menggunakan banyak cabai hingga rasanya relatif pedas

• bawang putih menjadi bumbu dominan

Makanan khas daerah berikut ini berasal dari Sulawesi adalah ....

• sop konro dan buras

• rendang dan pempek

• gudeg dan lumpia

• asinan dan lumpia

• buras dan papeda

Makanan khas daerah berikut ini yang bahan utama pembuatannya dari bahan hewani adalah ....

• gudeg dan lumpia

• rendang dan sop konro

• gudeg dan dan rendang

• asinan dan papeda

• buras dan papeda

Karakteristik bahan pangan hewani yang membedakan dengan bahan pangan nabati  adalah ....

• mengandung lemak

• mudah rusak

• tahan terhadap tekanan

• mengandung vitamin dan mineral

• sumber karbohidrat

Alat dapur tradisonal berikut ini terbuat dari bahan tanah liat. Alat ini dapat memberikan citarasa yang khas jika digunakan untuk memasak gudheg. Alat yang dimaksud adalah ....

• belanga atau kuali

• kukusan

• tempayan

• kendi

• penggorengan

Rebung merupakan bahan yang dapat digunakan untuk membuat makanan khas daerah. Teknik memasak rebung yang paling tepat untuk menghilangkan aroma menyengat dari rebung adalah ...

• mengukus

• mentim

• memblansir

• menyetup

• merebus

Berikut ini yang termasuk teknik memasak kering adalah ....

• menumis

• menyetup

• memblansir

• memanggang

• menggoreng

Bahan kemasan makanan khas daerah berikut yang bersifat ramah lingkungan adalah ....

• daun pisang

• plastik

• sterofoam

• alumunium foil

• kaleng

Berikut ini yang tidak termasuk prasyarat pemilihan kemasan makanan adalah ....

• bahan kemasan mampu melindungi isinya dari berbagai risiko dari luar

• bahan kemasan tidak berbau

• bahan kemasan memiliki daya tarik terhadap konsumen

• bahan kemasan mudah didapat

• bahan kemasan dipilih yang paling mahal