PRAKARYA PENGGOLAHAN 9 - 1

Perbedaan teknik mengolah makanan Deep Frying dengan Shallow Frying adalah.....

• Deep frying mengoreng dengan minyak dalam jumlah banyak,sedangkan shallow frying adalah mengoreng dengan minyak sedikit

• Deep frying mengoreng dengan minyak dalam sedikit,sedangkan shallow frying adalah mengoreng dengan minyak banyak

• Deep frying merebus dengan minyak dalam jumlah banyak,sedangkan shallow frying adalah mengukus dengan minyak sedikit

• Deep frying mematangkan bahan makanan dengan bara api,sedangkan shallow frying adalah mematangkan bahan makanan dengan uap panas

Answer explanation

Makanan hasil penggolahan deepfrying secara umum bertekstur kering dan renyah

Tips menggoreng ikan agar tidak lengket adalah..

• Gunakan daun salam ketika merendam ikan

• Rendam ikan dengan bumbu dalam waktu yang lama

• Letakkan selembar daun pisang dalam minyak panas,setelah itu baru masukkan ikan.

• Masukkan ikan sebelum ninyak mendidih

Answer explanation

mengalasi ikan dengan daun pisang ketika menggoreng adalah cara tradisonal yang mudah dilakukan,selain hasil ikan yang utuh aroma ikan semakin sedap.

Untuk menghasilkan hasil olahan yang kering,selain minyak yang banyak adalah..

• Kompor yang bagus

• Penggorengan yang besar

• Api/suhu yang dikendalikan dengan tepat

• Api kecil agar makanan awet

Answer explanation

Suhu yang dianjurkan untuk mengoeng adalah 170 - 200 derajat celcius,lebih dari itu minyak dapat mencapai titik asap

Gambar disamping adalah teknik memasak..

• Steaming

• Boiling

• Frying

• Baking

Answer explanation

Steaming /mengukus adalah teknik memasak menggunakan uap air untuk mematangkan makanan.alat yang digunakan biasanya berupa dandang

Untuk menghasilkan olahan telur mata sapi yang lezat,tidak kering tapi matang sempurna adalah dengan cara

• Memasukkan telur dalam minyak panas dengan api kecil ,jangan terlalu lama

• Memasukkan telur dalam minyak banyak,diaduk dan agak lama

• Memasukkan telur ketika minyak belum panas dengan api kecil

• Memasukkan telur dalam minyak panas dalam dan sebentar

Aisyah mendapat tugas dari ibunya untuk mempersiapkan sebuah acara keluarga.dalam susunan acaranya disertakan acara makan bersama.Dengan memperhatikan usia keluarga besar Aisyah yang bekisar antara 2 tahun sampai 70 tahun,Aisyah merencanakan membuat olahan makanan dengan bahan yang sama tapi dengan rasa yang berbeda.dari daftar menu berikut,manakah daftar menu yang paling mendekati rencana dari Aisyah..

• 1. Bumbu bali

  2. Sup

  3. Sate

  4. Chiken katsu

• 1. Ayam panggang

  2. Gulai

  3. siomay

  4. Rendang

• 1. sate

  2. gule

  3. krengsengan

  4. Otak-otak

• 1. Kare

  2. Rendang

  3.Rawon

  4. sambel goreng hati

Alat yang digunakan untuk membuat olahan ayam panggang..

• 
• 
• 
• 

Answer explanation

Memanggang atau Baking adalah mengolah makanan dengan menggunakan alat oven(alat tertutup sehingga mendapatkan panas merata )

kalsium memiliki peran penting untuk kesehatan tubuh kita.manfaat penting kalsium antara lain baik untuk metabolisme tubuh,penghubung antar kerja saraf,kerja jantung dan pergerakan otot,kalsium juga bermanfaat bagi pertumbuhan tulang dan gigi.Dari daftar bahan makanan berikut,manakah yang memiliki mengandung kalsium cukup tinggi

• 1. Buah

  2. air putih

  3. Brokoli

  4. bayam

• 1. Susu

  2. Nasi

  3. singkong

  4. Roti

• 1. Susu

  2. Yogurt

  3. keju

  4. Ikan laut

• 1. Daging

  2. ikan laut

  3. Daging ayam

  4. Buah

Answer explanation

Kalsium sangat dibutuhkan oleh perempuan hamil,selain memperoleh asupan kalsium dari susu ibu hamil dapat dengan mudah mendapatkan bahan makanan dengan kalsium tinggi dan harga terjangkau,yaitu ikan asin.

Makanan yang terbuat dari daging sapi,termasuk dalam makanan terlezat didunia..

• Rendang

• Rawon

• Bumbu bali

• Bumbu lapis

Answer explanation

Rendang adalah makanan khas Minangkabau ( Sumatera barat) yang berbahan dasar daging sapi,masakan ini dihasilkan dari peoses memasak yang cukup lama dengan menggunakan berbagai macam rempah dalam waktu yang cukup lama.

Dalam proses penggolahan makanan,keselamatan kerja yang harus diperhatikan adalah sebagai berikut..kecuali

• Meletakkan alat dan bahan sesuai pada tempatnya

• Berhati-hati dalam menggunakan senjata tajam

• Biarkan stop kontak tetap terpasang dengan aliran listrik setelah selesai menggunakan alat yang terhubung dengan jaringan listrik.

• Setelah selesai menggunakan kompr,pastikan kompor benar-benar mati.