Kuiz Pemprosesan Makanan TOPIK 2

Yang manakah BUKAN tujuan pengeringan?

• Mengelakkan pertumbuhan mikrob

• Untuk meningkatkan jangka hayat

• Meningkatkan aktiviti air (Aw)

• Meningkatkan sifat deria

Proses rendaman mangga di dalam air gula dikategorikan sebaga proses

• Penjerukan

• Penapaian

• Pengeringan

• Penggaraman

Penapaian ialah satu proses yang

• meningkatkan mikroorganisma dalam makanan

• membebaskan gas oksigen

• menukar glukosa kepada alkohol

Perkakas tersebut menggunakan ___ bagi memanaskan makanan

• Radiasi gamma

• Sinaran gelombang mikro

• Radiasi nuklear

• Sinaran mentari

Kategori penyimpanan sejuk 'Penyejukan' BOLEH membunuh mikroorganisma

• BETUL

• SALAH

Makanan yang manakah BOLEH dibekukan?

• Telur Mentah

• Ubi Kentang

• Salad Segar

• Daging

Blast Freezer (Pembekuan CEPAT) akan

• Membentuk kristal ais kecil dan menyekat metabolisma

• Membentuk kristal besar dan boleh merosakkan metabolisma