Seguridad e higiene en la cocina

Las (a)   transmitidas por alimentos (ETA) son las que ocurren por la ingestión de comida contaminada.

El lavado de manos debe hacerse antes y durante el proceso de elaboración de alimentos

• Verdadero

• Falso

Los microorganismos se multiplican en alimentos que, por su composición, crean un ambiente ideal para su crecimiento y desarrollo. Menciona 2 de ellos:

Es un tipo de contaminación que se produce al emplear utensilios mal higienizados o superficies sucias.

• Contaminación

  directa

• Contaminación indirecta

• Contaminación alimentaria

¿Por qué es importante usar el uniforme de trabajo en la cocina?

• Evita accidentes

• Mantener buenas práctica de higiene y seguridad

• Vernos limpios

Su función es evitar que el cabello caiga sobre los alimentos.

(a)  

Protege la filipina y pantalones de mancharse excesivamente.

(a)   Deben ser anti-derrapantes y cerrados, para evitar quemaduras por líquidos derramados.

¿Qué es la contaminación cruzada?

• Ingerir algo contaminado

• Manipular alimentos con las manos sucias

• Es cuando microoganismos causantes de enfermedades pasan de un alimento contaminado a otro.

Agente o sustancia química, ácida, alcalina o neutra que permite remover o retirar todo tipo de suciedades, incrustaciones o residuos. Nos referimos a:

• Detergente

• Sanitizante

• Sanitización

• Limpieza