PENGOLAHAN BAHAN PANGAN

Bahan serealia yang merupakan bahan utama pembuatan tepung terigu adalah….

• Umbi

• Padi

• Gandum

• Jagung

Berikut ini yang bukan termasuk golongan tanaman serealia, adalah….

• Padi

• Kacang

• Gandum

• Ketela

Bahan serealia yang banyak terdapat di indonesia yaitu….

• a. Beras, padi, dan sorgum

• Jagung, sorgum, dan beras

• Gandum, jagung, dan oat

• Kentang, gandum, dan umbi

Teknik pengolahan pangan terbagi menjadi dua, yaitu moist heat dan dry heat cooking. Maksudnya adalah teknik memasak….

• Memangang dan membakar

• Menggoreng dan merebus

• Panas basah dan panas kering

• Mengukus dan mendidih

Teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan merupakan teknik….

• Blanching

• Simmering

• Braising

• Poaching

Pengertian serealia adalah….

• Jenis tumuhan golongan tanaman padian/rumputan (graminea) untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati

• Tanaman menghasikan zat sebagai sumber serat

• Jenis tumbuhan golongan tanaman yang menghasilkan sari pati kaldu

• Jenis tumbuhan tanaman padian yang dibudidayakan untuk nasi

Produk bahan olahan setengah jadi dari beras, antara lain….

• Renginang, peyek, dan meizena

• Tepung, bihun, dan rengginang

• Tepung moka, gablek tiwul, dan bihun

• Aneka pasta, kerupuk bawang dan tepung

Berdasarkan warna berasnya, beras ketan dapat dibedakan menjadi beras ketan hitam dan beras ketan putih. Karakteristik keduanya hampir sama, yang membedakan secara signifikan adalah….

• Rasa

• Warna

• Bentuk

• Bau

Manfaat umbi singkong, antara lain untuk….

• Melancarkan pencernaan karena singkong banyak mengandung serat yang tidak larut dalam air

• Melancarkan proses pembakaran dalam tubuh

• Melancarkan peredaran darah

• Melancarkan buang air karena singkong mengandung banyak air

Jenis serealia yang digunakan untuk pakan ternak dan bahan baku industri adalah….

• Milet

• Gandum

• Padi/Beras

• Sorgum