Servicio Seguro cap 5 y 6
Authored by Abner David Fuentes
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿En qué punto del flujo de los alimentos los empleados que manejan alimentos se hacen responsables por primera vez de la
seguridad de los alimentos?
Al cocinarlos
Al prepararlos
Al recibirlos
Al servirlos
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Los granos (arroz y pastas) se deben de cocinar a 135°F (57°C)
Falso
Verdadero
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cómo deberían almacenarse los alimentos envasados?
Lejos del suelo y de las paredes
Lejos del suelo y junto a las paredes
Sobre el suelo y lejos de las paredes
Sobre el suelo y junto a las paredes
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Los huevos en cascaron que se servirán al cliente inmediatamente se debe de cocina a 155°F (68°C)
Falso
Verdadero
Answer explanation
Los huevos que se servirán inmediatamente se cocinan a 145°F (63°C).
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Los alimentos listos para comer, los
mariscos, la carne y la carne de aves de
corral se almacenan dentro de un
refrigerador en un orden específico y en
repisas diferentes. ¿Cuál es el principal
motivo por el cual esta práctica ayuda a
prevenir las enfermedades transmitidas por
alimentos?
Para el empleado que maneja alimentos, es
más fácil acceder a los alimentos.
Se reduce el riesgo de contaminación
cruzada.
Los alimentos más antiguos se usan antes
que los más nuevos.
Los alimentos más peligrosos están en las
partes más frías
6.
FILL IN THE BLANK QUESTION
1 min • 1 pt
A que temperatura interna mínima debe de cocinarse las carnes inyectadas, que incluyen jamón y salmuera por 15 segundos (solo escriba el numero de grados en Fahrenheit o Celsius)
(a)
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
El 10 de marzo se recibe una caja de
productos lácteos. La fecha de vencimiento
es el 2 de febrero. ¿Qué debe hacer el
empleado que maneja alimentos?
Rechazar la entrega.
Oler el producto en busca de algún olor
desagradable.
Probar el producto para detectar microbios
patógenos.
Usarlo inmediatamente.
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