Coklat Praline

Definisi dari coklat praline yaitu..

• Permen coklat dengan bentuk dan isian beragam

• Permen yang terbuat dari gula dan almond bubuk

• Lapisan gula yang digunakan untuk menghias atau memahat kue dan kue kering

• Permen yang terbuat dari gula atau madu, kacang panggang dan beberapa buah kering.

Praline berasal dari..

• Belgia

• Amerika Serikat

• Prancis

• Indonesia

Praline pertama kali diperkenalkan pada

• abad ke-17

• abad ke-15

• abad ke-22

• abad ke-16

Apa bahan utama pembuatan praline?

• Coklat blok

• Kacang-kacangan

• Permen

• Mix fruits

Mengapa saat dalam pembuatan coklat praline ruangan yang digunakan harus dalam keadaan dingin dan sejuk?

• Karena coklat mengandung gula sehingga akan menggumpal

• Agar dapat membantu membekukan coklat praline

• Karena suhu yang terlalu panas akan mempengaruhi coklat praline

• Karena embun/tetesan airnya akan membuat coklat menjadi basah dan tidak halus saat dilelehkan

Cokelat yang bermutu tinggi karena mengandung mentega cokelat yang tinggi, sebaiknya disimpan pada suhu 20 derajat C adalah

• Milk chocolate

• Couverture

• White chocolate

• Cooking chocolate

Salah satu teknik mencairkan cokelat yang juga disebut dengan istilah mengetim adalah…

• Cold water method

• Tempering using microwave

• Bain marie

• Tablier

Alat yang digunakan untuk mencampur dan mengocok adonan coklat atau praline disebut..

• Whisking bowl

• Baloon whisk

• Thermometer

• Cutting board

Alat yang digunakan untuk mencetak praline adalah...

• Slicer

• Working bench

• Grater

• Chocolate mold

Jenis permen coklat yang pada proses pembuatan nya diberi isian seperti selai, kacang-kacangan, dan atau cream disebut...

• Dark chocolate

• Chocolate praline

• Chocolate compound

• Plain chocolate