Kuis Mikrobiologi Pangan & Industri

Yang termasuk kekurangan mikroorganisme dalam bidang pangan, kecuali...

• Merubah bau, rasa dan warna yang tidak diinginkan

• Meningkatkan gizi atau nutrisi

• Menurunkan berat atau volume

• Merubah bentuk dan susunan senyawa

Answer explanation

Kekurangan mikroorganisme dalam bidang pangan antara lain :

- Merubah bau, rasa dan warna yang tidak diinginkan

- Menurunkan berat atau volume

- Menurunkan gizi atau nutrisi

- Merubah bentuk dan susunan senyawa

Jadi yang tidak termasuk kekurangan pada mikroorganisme dalam bidang pangan adalah meningkatkan gizi dan nutrisi.

Mikroorganisme industri dibagi menjadi dua fase, yaitu...

• Teknologi mikroorganisme dengan rekayasa genetika & Teknologi mikroorganisme tanpa rekayasa genetika

• Teknologi mikroorganisme tradisional & Teknologi mikroorganisme modern

• Teknologi mikroorganisme modern & Teknologi mikroorganisme dengan rekayasa genetika

• Teknologi mikroorganisme tradisional & Teknologi mikroorganisme dengan rekayasa genetika

Answer explanation

Mikroorganisme industri dapat dibagi menjadi dua fase, antara lain:

1. Teknologi mikroorganisme tradisional

2. Teknologi mikroorganisme dengan rekayasa genetika

Teknologi yang melibatkan penggunaan mikroorganisme yang sudah diberi sisipan gen asing, disebut teknologi...

• Teknologi mikroorganisme modern

• Teknologi mikroorganisme tanpa rekayasa genetika

• Teknologi mikroorganisme tradisional

• Teknologi mikroorganisme dengan rekayasa genetika

Answer explanation

Teknologi mikroorganisme dengan rekayasa genetika adalah teknologi yang melibatkan penggunaan mikroorganisme yang sudah diberi sisipan gen asing. Dalam bioteknelogi baru ini, ahli mikrobiologi industri bekerja secara teliti dengan rekayasa genetika dalam mengembangkan mikroorganisme yang sesuai, yang bukan hanya menghasilkan produk yang menarik tetapi juga dapat dibiakkan dalam skala besar yang dibutuhkan secara komersial

Teknologi yang melibatkan pembuatan produk bersklala besar mikroorganisme yang secara normal juga dapat dihasilkan, disebut teknologi...

• Teknologi mikroorganisme modern

• Teknologi mikroorganisme dengan rekayasa genetika

• Teknologi mikroorganisme tradisional

• Teknologi mikroorganisme tanpa rekayasa genetika

Answer explanation

Teknologi mikroorganisme tradisional adalah teknologi yang melibatkan pembuatan produk bersklala besar mikroorganisme yang secara normal juga dapat dihasilkan. Dalam proses bioteknologi ini, ahli mikrobiologi pada awalnya memodifikasi organisme atau proses sehingga produk yang diharapkan dapat diperoleh dalam jumlah yang banyak.

Beberpa mikroorganisme yang berperan dalam industri kimia, kecuali...

• Clostridium

•  Baciluus subtilis

• Bacillus

• Acetobacter aceti

Answer explanation

Clostridium, Bacillus, dan Baciluus subtilis berperan dalam industri kimia. Sedangkan Acetobacter aceti merupakan mikroorganisme yang berperan dalam industri pangan yang menghasilkan produk berupa asam cuka.

Beberapa mikroorganisme yang berperan dalam industri pangan, kecuali...

• Acetobacter aceti

• Brevibacterium

• Bacillus

•  Propionobacterim

Answer explanation

Acetobacter aceti, Brevibacterium, dan Propionobacterim berperan dalam industri pangan. Sedangkan Bacillus merupakan mikroorganisme yang berperan dalam industri kimia yang menghasilkan produk berupa asam akrilat yang digunakan sebagai bahan pembuat plastik.

Mikroorganisme Bacillus thuringiensis dalam industri pertanian menghasilkan produk berupa...

•  Insektisida

• Vitamin (Cyanocobalamin)

• Hormon tumbuhan (Giberelin)

• Biotertilizer

Answer explanation

Insektisida merupaka salah satu produk dalam industri pertanian yang berasal dari mikroorganisme Bacillus thuringiensis

Mikroorganisme Propionobacterim dalam industri pangan menghasilkan produk berupa..

• Asam cuka

• Vitamin (Cyanocobalamin)

•  Alanin

• Glutamat

Answer explanation

Vitamin (Cyanocobalamin) merupakan salah satu produk dalam industri pangan yang berasal dari mikroorganisme Proponobacterim

Perhatikan pernyataan ini!

1.Tidak berbahaya bagi manusia dan secara ekonomi penting bagi hewan dan tumbuhan.

2. Mudah dipindahkan dari medium biakan.

3. Mikroorganisme lebih disukai jika berukuran besar, karena sel lebih mudah

dipindahkan dari biakan dengan penyaringan.

4. Mikroorganisme industri harus dapat direkayasa secara genetik.

Yang termasuk karakter ideal strain mikroorganisme untuk industri adalah...

• 1 dan 2

• Semua benar

• 1, 2 dan 3

• 3 dan 4

Answer explanation

Karakter ideal strain mikroorganisme untuk industri antara lain:

1. Tidak berbahaya bagi manusia dan secara ekonomi penting bagi hewan dan tumbuhan.

2. Mudah dipindahkan dari medium biakan.

3. Mikroorganisme lebih disukai jika berukuran besar, karena sel lebih mudah

dipindahkan dari biakan dengan penyaringan.

4. Mikroorganisme industri harus dapat direkayasa secara genetik.

Jadi, pernyataan tersebut semua benar atau semua penyataan termasuk kedalam karakter ideal strain mikroorganisme untuk industri.

Komponen susu yang paling berperan selama proses fermentasi adalah...

• Kasein saja

• Laktosa saja

• Laktosa dan Kasein

• Mineral

Answer explanation

Komponen susu yang paling berperan selama proses fermentasi adalah laktosa dan kasein. Laktosa digunakan oleh mikroorganisme sebagai sumber karbon dan energi dengan hasil metabolismenya adalah asam laktat yang menyebabkan pH susu turun. Suasana asam (pH rendah) menyebabkan keseimbangan kasein terganggu dan pada titik isoelektrik (pH – 4,6), kasein akan menggumpal membentuk koagulan sehingga terbentuk susu semi padat. Pada kondisi tersebut kasein susu bermuatan negatif sedangkan molekul asam laktat selama proses fermentasi bermuatan positif. Persinggungan antara kasein dan asam laktat menyebabkan terjadinya proses netralisasi sehingga kasein mengendap.