LATIHAN PAS KULINER KELAS XI

Baki kecil khusus untuk meletakkan dan membawa nota pembayaran pada pelayanan adalah?

• Bill Tray

• Round Tray

• Cash Bill

• Square Tray

• Oval Tray

Dibawah ini merupakan jenis peralatan china ware..

• Platter, plate, dessert plate, dessert fork

• Fish knife, fish plate, dessert spoon, pots

• Soup cup, egg dish, plate, dessert plate

• Coffee saucer, milk jug, tall glass, bowl

• Ashtray, butter bowl, dinner knife, tea spoon

Sebagai tempat penyimpanan alat-alat yang diperlukan pada waktu service dan untuk mempermudah pekerjaan waiter adalah fungsi dari?

• Gudang

• Side board

• Bar counter

• Store room

• Bar display

Untuk menyajikan dessert dengan menu Chocolate Pudding with Vanilla Sauce, peralatan makan apa yang disajikan?

• Dessert fork

• Dessert spoon

• Tea spoon

• Cake fork

• Dessert knife

Hal pertama yang harus dilakukan dalam melakukan table set up adalah... *

• Mem-polish alat hidang

• Meletakkan table accessories

• Memasang molton

• Memasang table cloth

• Memastikan meja dan kursi dalam kondisi baik

Revenue yang dapat digunakan untuk berbagai event seperti meeting, workshop, serta wedding adalah ...

• Restoran

• Bar

• Room service

• Function room

• Outside Catering

Fungsi dari Tata Hidang yang tepat adalah ...

• Memberikan pelayanan kepada tamu, meraup keuntungan yang banyak

• Mempertahankan nama baik restoran dan hotel

• Memenuhi selera tamu pada pelayanan makan dan minum, mendapat keuntungan dan meningkatkan citra restoran/hotel

• Meningkatkan citra restoran dan memberikan pelayanan yang prima

• Memenuhi kebutuhan pelayanan tamu

Berikut merupakan gambar dari jenis penataan meja …

• Elaborate Cover

• Basic Cover

• Standart Cover

• Formal Table Setting

• Continental Table Setting

Mempersiapkan kelengkapan teknis pelayanan dan melaksanakan persiapan set up dan mise en place adalah tugas dari ...

• Captain Waiter

• Room Service Captain

• Waiter

• Bush Boy

• Bartender

Menu yang didalamnya tercantum harga pada setiap jenis makanan, merupakan jenis menu...

• A'la carte

• Speciality

• Price list

• Table d’hote

• Buffet