TEST PENGOLAHAN MINUMAN HERBAL

Bunga telang telah banyak digunakan sebagai bahan pewarna alami yang juga memiliki khasiat untuk Kesehatan mata juga menurunkan kadar gula darah. Kandungan yang berperan sebagai bahan pewarna alaminya ialah …

• pigmen warna betasianin yang memunculkan warna merah cerah dalam suasana asam dan biru tua dalam suasana basa

• Pigmen warna betasianin yang memunculkan warna biru keunguan dalam suasana asam maupun basaA.    Pigmen warna betasianin yang memunculkan warna biru keunguan dalam suasana asam maupun basa

• Pigmen warna antosianin yang memunculkan warna biru keunguan dalam suasana asam maupun basa

• Pigmen warna antosianin yang memunculkan warna kemerahan dalam suasana asam dan biru kehijauan dalam suasana basa.

• Pigmen warna betasianin yang memunculkan warna kemerahan dalam suasana asam dan biru kehijauan dalam suasana basa

Berikut ini ialah contoh berbagai jenis herbal dan asal simplisia yang digunakan. Dari foto tersebut,Jawaban yang tepat untuk plihan di atas ialah …

• A

• B

• C

• D

• E

Pada proses tersebut  ketebalan irisan harus diperhatikan karena ketebalan irisan akan mempengaruhi kandungan senyawa volatile seperti antosianin yang bermanfaat mudah menguap.

Pernyatan tersebut : Benar /Salah

(a)  

Pada saat praktikum pembuatan minuman herbal, salah seorang peserta didik merebus asam  dan setelah direbus , air asam yang dihasilkan terasa getir pahit.

 

Setelah diteliti ternyata ada kesalahan penggunaan alat. Lebih baik gunakan panci dari bahan tanah liat, keramik, kaca.

Jenis bahan panci yang digunakan tidak tepat.  Panci yang terbuat dari logam dapat bereaksi dengan bahan herbal sehingga mampu mengubah warna maupun rasa.

Pernyataan tersebut : Benar/salah.

 

 

(a)  

Pada pembuatan Creamy Telang milk, diperlukan alat untuk mengolah Whipped cream menjadi berbusa.

Prinsip kerja alat yang diharapkan ialah :

• menghaluskan dan mengocok whipped cream

• mengocok whipped cream dan mendispersi udara

• menghaluskan whipped cream dan mendispersi udara

• memisahkan whipped cream menjadi lemak dan cairan

• mendispersi lemak dengan cairan

Alur proses pembuatan minuman herbal yaitu …

• Identifikasi bahan baku-pemilihan alat-sortasi-penimbangan-pengolahan-pengemasan.

• Identifikasi bahan baku-sortasi-pemilihan alat-penimbangan-pengolahan-pengemasan

• Pemilihan alat- identifikasi bahan baku-sortasi-penimbangan-pengolahan-pengemasan.

• Sortasi- pemilihan alat- identifikasi bahan baku-penimbangan-pengolahan-pengemasan.

• Sortasi- identifikasi bahan baku-pemilihan alat- penimbangan-pengolahan-pengemasan

Untuk menghasilkan produk dengan sifat organoleptik dan mutu seragam, sortasi menjadi salah satu tahap yang penting. Alasannya ialah : ….

Perhatikan beberapa persyaratan berikut :

1)    Objektif

2)    Tidak ambigu

3)    Tanggal produksi

4)    Mencantumkan kadaluarsa

5)    Informatif

 

Syarat pembuatan iklan yang baik ialah :

• 1,2 dan 3

• 2, 3 dan 4

• 3, 4 dan 5

•     2, 4 dan 5

• 1, 2 dan 5