KUIS ZAT ADITIF

Aditif makanan merupakan bahan kimia yang ditambahkan dari luar dan dapat menimbulkan bahaya, karena ….

• A. beberapa di antaranya dapat menimbulkan penyakit

• B. mengurangi nilai gizi

• C. mengubah rasa

• D. makanan jadi cepat rusak

Bahan pewarna yang disarankan untuk dipakai dalam produk makanan dan minuman adalah ....

• A. Pewarna buatan karena pewarna buatan lebih mudah dibeli di toko

• B. Pewarna alami karena tidak memiliki efek samping dalam penggunaan dengan skala besar

• C. Pewarna alami karena lebih mudah diperoleh dibandingkan pewarna buatan

• D. Pewarna buatan karena tidak akan menimbulkan penyakit apapun meski dipakai dalam jumlah banyak

Pemanis buatan yang tidak mengandung kalori dianjurkan untuk dikonsumsi para penderita penyakit tertentu yang ingin menikmati rasa manis secara aman. Penyakit tersebut adalah ....

• A. Kanker

• B. Diabetes insipidus

• C. Diabetes mellitus

• D. Tekanan darah tinggi

Answer explanation

Pemanis buatan dapat digunakan untuk menggantikan pemanis alami bagi orang-orang yang tidak diperbolehkan mengonsumsi pemanis alami, seperti penderita kencing manis (diabetes mellitus). Selain itu, pemanis buatan tidak menghasilkan kalori dalam tubuh, sehingga sering digunakan oleh orang yang diet.

Pengawet digunakan dalam pembuatan bahan makanan, karena ....

• A. mencegah reaksi kimia tertentu pada bahan makanan

• B. mempermudah dalam pengemasan untuk pendistribusian

• C. membantu proses penumbuhan berbagai mikroorganisme pada bahan makanan

• D. mencegah makanan dikonsumsi dalam jangka waktu tertentu

Answer explanation

Bahan pengawet mencegah tumbuhnya mikroorganisme sehingga reaksi kimia yang disebabkan oleh mikroorganisme tersebut dapat dicegah, misalnya fermentasi pada makanan dan minuman tersebut. Reaksi-reaksi kimia lain juga dapat dicegah oleh adanya pengawet antara lain pengasaman, oksidasi, pencokelatan (browning), dan reaksi enzimatis lainnya.

Monosodium glutamat, siklamat. dan natrium benzoat secara berturut-turut merupakan aditif yang berguna untuk ….

• A. pengawet, penyedap, pemanis

• B. penyedap, pemanis, pengawet

• C. pemanis, penyedap, pengawet

• D. pengawet, pemanis, penyedap