I salumi

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9th Grade

20 Qs

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I salumi

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Assessment

Quiz

Biology

9th Grade

Medium

Created by

Marco Gasperini

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20 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

I salumi NON possono essere classificati in:

Insaccati

Non insaccati

Cotti

Legati

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Cosa NON contiene la concia?

Sale

Aromi

Antibiotici

Additivi

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Oltre a conferire sapidità, il sale ha un effetto

Antiossidante

Conservante

Addolcente

Aromatico

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Perché il sale ha un effetto conservante?

Diminuisce l’acqua libera

Lega le cellule batteriche

Rallenta l’ossidazione

Denatura le proteine

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

É possibile migliorare la consistenza dei salumi tramite l’aggiunta di:

Sale

Addensanti

Erbe aromatiche

Conservanti

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

I nitriti sono utili ad impedire lo sviluppo di quale batterio?

Salmonella

C. botulinum

E. coli

L. monocytogenes

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Nitriti e nitrati sono pericolosi perché:

Sono tossici

Non sono pericolosi

Diventano nitrosammine

Bloccano l’ossigeno

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