飲食文學 課前預習

「麵條缺乏韌性和人沒有腦筋，兩樣都叫我害怕。」是焦桐引用日本哪一位國民作家的話？

• 夏目述石

• 川端康成

• 太宰治

• 芥川龍之介

焦桐偏愛的牛肉麵口味（有兩種）：

• 紅燒

• 麻辣

• 清燉

• 乾拌

「清真牛肉麵」湯頭的三鮮，不包含哪一個？

• 牛骨湯

• 羊肝湯

• 豬骨湯

• 雞湯

焦桐於「論牛肉麵」一文運用許多生動的詞句描述牛肉麵，以下何者不包含：

• 予人豪邁爽快之感

• 就像一種祈禱

• 在口中舒展飛舞

• 有著欲言又止的表情

1949年，來了多少大陸各省的新移民？也因此帶了很多各省的食物，例如溫州大餛飩、蒙古烤肉等。

• 120萬

• 60萬

• 15萬

• 80萬

焦桐考究牛肉麵的演進，他說「川味牛肉麵」、「臺灣牛肉麵」、「加州牛肉麵」其實都是發源自何處？

• 四川

• 臺灣

• 加州

• 韓國

焦桐曾經評選一家五顆星的牛肉麵店，老闆所賣的「元首牛肉麵」可說是全球最昂貴的牛肉麵，一開始沒有標價，被一位顧客付了很高的金額後，後來的標價是多少？

• 1500元

• 20000元

• 5000元

• 10000元

焦桐推薦「南機場」早市的虱目魚粥，建議吃魚肉時用哪裡去處理，魚肉的甜味就會很清楚的出現？

• 臼齒

• 舌根

• 門牙

• 犬齒

焦桐推薦「南機場」早市虱目魚小攤的夢幻逸品，總是最快賣完，也最能夠吃出新不新鮮的產品是什麼？

• 魚腸

• 魚肚

• 魚鰾

• 魚皮

焦桐說，台灣的小吃大致是從寺廟周圍發展出來的。而大稻埕聖慈公廟口的什麼小吃，曾讓他長期化療、沒有胃口的太太也全部吃完？

• 豬腳麵線

• 牛肉麵

• 排骨湯

• 海鮮粥