TALLER DE BPM

La contaminación __________ es cuando los contaminantes llegan a los alimentos durante la manipulación y elaboración por una persona.

[primaria] [directa] [cruzada indirecta]

Answer explanation

Directa

¿Qué es inocuidad?

Answer explanation

La garantía de que los alimentos no causen daño al consumidor

Cuando no se realicen los procesos de limpieza y desinfección en los alimentos correctamente en la primera etapa de producción de alimentos, se denomina contaminación _____________.

[primaria] [cruzada] [directa]

Answer explanation

Prmaria

La contaminación ____________ es la transferencia de cualquiera de los peligros que se encuentra presente en un alimento sucio a otro que esté inocuo.

[cruzada] [primaria] [secundaria]

Según el principio “Lo primero que Entra es lo Primero que Sale”, ¿cuál sería la fecha de vencimiento más cerca a caducar para sacarlo pronto a la venta?

• 27/11/2022

• 04/12/2022

• 12/May/2023

• 27/11/2023

Declare verdadero o falso. La temperatura ambiente ideal para que se conserven los alimentos secos es de 10°C a 50°C, junto con una humedad 50 a 60%

• Verdadero

• Falso

Los estantes en donde se ubican los alimentos deben tener una separación de las paredes de 10cm

• Verdadero

• Falso

La separación de los estantes entre el techo y el suelo es de 15 cm mínimo

• Falso

• Verdadero

¿Cuál es la temperatura de refrigeración?

• 10°C

• 0°C a 4°C 

• -4°C

• >5°C

¿Qué está mal del siguiente dibujo?