Fűszerek kvíz - Élelmiszerismeret III.

Milyen élettani hatást fejtenek ki a fűszerek szervezetünkben?

• Élénkítő, üdítő, frissítő hatásúak

• Lassítják a nehéz, zsíros ételek felszívódását

• Serkentik az emésztőszervek működését

• Csökkentik a fáradságérzetet, növelik az agy teljesítőképességét

A feldolgozott növényi részek szerint a szegfűszeg melyik csoportba tartozik?

• virágok, virágrészek

• héjrészek

• termések, termésrészek

• magvak

Hogyan nevezzük a fűszerpaprika csípősségét adó vegyületeket?

• kapszantin

• kapszaicin

• kapszorubin

• piperin

Milyen fűszernövényt látsz a képen? 

• Gyömbér

• Kálmos

• Kurkuma

• Kardamóm

Sorold be a képen látható fűszernövényt a feldolgozott növényi részek szerint a megfelelő csoportba!

•  virágok

• héjrészek

• magvak

• termések

Milyen hatóanyag található a vaníliában?

• teofillin

• vanillin

• kapszaicin

• kapszorubin

A feldolgozott növényi részek szerint a termések  csoportjába tartozik:

• szerecsendió

• szegfűbors

• vanília

• szegfűszeg

A fehér bors  jellemzői:

• Beérett termés, a külső piros héjat eltávolítják, szárítás után  fehéres, világos sárgásszürke színű.

• Éretlen zöld termés, szárítás után megráncosodik, miközben a színe sötétszürkére változik.

• Beérett termés, szárítás után  a színe világosszürkére változik.

• Éretlen termés, a külső piros héjat eltávolítják, szárítás után  fehéres, világos sárgásszürke színű.

A fűszerpaprika a legjelentősebb hazai fűszerünk. A paprika őshazája:

• Közép- és Dél-Amerika

• Közép- és  Dél-Ázsia

• Földközi- tenger vidékén őshonos

• Eredeti hazája Közép-Európa, Magyarországon őshonos

Milyen fűszernövényt látsz a képen? 

• majoránna

• rozmaring

• bazsalikom

• kakukkfű