แบบประเมินผลหลังเรียน บทที่ 1เศรษฐศาสตร์

ระบบการผลิตอาหาร หมายถึง สถานการณ์ข้อใด

• ความสัมพันธ์ระหว่างนโยบายการผลิตอาหารกับการตลาด

• ความสัมพันธ์ระหว่างการแปรรูปอาหาร การขายส่งและการขายปลีก

• ความสัมพันธ์ระหว่างการผลิตวัตถุดิบการเกษตรกับการแปรรูปอาหาร

• ความสัมพันธ์ระหว่างปัจจัยการผลิตการเกษตรกับเทคโนโลยีการเกษตร

• ความสัมพันธ์ระหว่างองค์ประกอบการเกษตรองค์ประกอบอุตสาหกรรมอาหารและองค์ประกอบผู้บริโภค

ปัจจัยสำคัญที่ทำให้ธุรกิจอาหารเข้าสู้ความทันสมัยคือข้อใด

• การพัฒนาระบบเทคโนโลยีการจัดจำหน่ายที่ผู้ผลิตดำเนินการขายส่งและขายปลีกหรือจัดจำหน่ายในลักษณะการมอบสิทธิพิเศษ

• การพัฒนาระบบการอำนวยความสะดวกแต่ผู้บริโภค

• การพัฒนาระบบสารสนเทศด้านอุตสาหกรรมอาหาร

• การพัฒนาระบบการขนส่งผลิตภัณฑ์อาหาร

• การพัฒนาเทคโนโลยีการผลิต

ในการกำหนดกลยุทธ์เพื่อการขยายการเติบโตของบริษัทอุตสาหกรรมอาหารสามารถใช้หลักการศึกษาวิเคราะห์ทางเศรษฐศาสตร์ในลักษณะใดที่สำคัญที่สุด

• การศึกษาการเพิ่มศักยภาพในกระบวนการผลิต

• การศึกษาการรวมตัวกับบริษัทผลิตวัตถุดับการเกษตร

• การศึกษาความแตกต่างของผลิตภัณฑ์อาหารของบริษัทคู่แข่ง

• การศึกษาการกำหนดประเภทผลิตภัณฑ์ผสมให้มีความหลากหลายมากขึ้น

• การศึกษาปัจจัยการปรับโครงสร้างของบริษัทเพื่อการได้ส่วนแบ่งการตลาด

ค่าความยืดหยุ่นของรายได้ (Income Elasticity) กับการบริโภคอาหารแปรรูปอยู่ในช่วงระหว่าง 0.31-0.64 หมายถึงสถานการณ์ใดต่อไปนี้

• รายได้ลดลงทำให้การบริโภคอาหารแปรรูปลดลงระหว่างร้อยละ 0.31-0.64

• รายได้เพิ่มขึ้นในอัตราร้อยละ 1 ทำให้ค่าใช้จ่ายการบริโภคอาหารแปรรูปจะเพิ่มขึ้นระหว่าง ร้อยละ 0.31-0.64

• รายได้เพิ่มขึ้นในอัตราร้อยละ 1 การเลือกอาหารประเภทแปรรูปต่างๆ ลดลงระหว่างร้อยละ 0.31-0.64

• รายได้เพิ่มขึ้นในอัตราร้อยละ 1 ทำให้ปริมาณการบริโภคอาหารแปรรูปลดลงระหว่าง    ร้อยละ 0.31-0.64

• รายได้ที่ลดลงทำให้ต้องกันเงินงบประมาณไว้ใช้จ่ายเพื่อซื้อหาอาหารแปรรูปในอัตราส่วนร้อยละ 0.31 – o.64 ของรายได้ของครอบครัว

โครงสร้างของระบบธุรกิจอาหารของสหราชอาณาจักรเริ่มต้นที่หน่วยธุรกิจใดก่อน

• ธุรกิจขายตรง

• ธุรกิจขายปลีก

• ธุรกิจการผลิตวัตถุดิบระดับฟาร์ม

• ธุรกิจอุตสาหกรรมบริการอาหาร

• ธุรกิจอาหารกระป๋อง

กลยุทธ์การลงทุนของบริษัทอุตสาหกรรมอาหารขึ้นอยู่กับปัจจัยที่สำคัญข้อใด

• การรวมกิจการกับบริษัทที่มียี่ห้อสินค้าที่มั่นคง

• ความเชี่ยวชาญในการโฆษณาผลิตภัณฑ์สินค้า

• การวางแผนเพื่อให้ได้ผลกำไรตอบแทนกลับคืนมาในระยะยาว

• การตัดสินใจเลือกผลิตสินค้าอาหารที่เป็นความต้องการของตลาด

• การศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างสายผลิตภัณฑ์อาหารกับสภาพการผลิตที่เป็นจริง

การส่งออกผักและผลไม้แปรรูปของไทยได้รับความนิยมเป็นอย่างมากมีปัจจัยที่สนับสนุนที่สำคัญ

• ผู้ผลิตขนาดกลางและขนาดใหญ่สามารถดำเนินการผลิตครบวงจรตรงตามที่ตลาดต้องการและตรงกำหนดเวลา

• ผู้บริโภคต้องการบริโภคผักและผลไม้แปรรูปที่มีคุณภาพและองค์ประกอบคุณค่าอาหารสูง

• ตลาดต่างประเทศประสานปัญหาด้านแรงงานการผลิต

• ผู้ผลิตมีศักยภาพในการแข่งขันกับบริษัทต่างประเทศ

• ประเทศไทยเป็นประเทศเกษตรกรรม

การที่โครงสร้างการส่งออกของไทยในช่วง 10 ปีได้เปลี่ยนไปจากที่เคยส่งออกสินค้าเกษตรกรรมเป็นมูลค่าอับดับหนึ่งเป็นสินค้าอุตสาหกรรมที่มีมูลค่าส่งออกอับดับหนึ่งนั้นเกิดจากปัจจัยสนับสนุนข้อใด

• รัฐบาลให้ความสำคัญต่อนโยบายพัฒนาอุตสาหกรรม

• ภาวะเศรษฐกิจของโลกมีการเปลี่ยนแปลงในทางที่ดีขึ้น

• ภาคเกษตรประสานการขาดทุนเนื่องจากต้นทุนการผลิตสูงราคาขายต่ำ

• โครงสร้างการผลิตและการค้าของไทยมีความสัมพันธ์กับการค้าโลกมากขึ้น

• การรวมตัวกลุ่มเศรษฐกิจของประเทศระดับภูมิภาคมีมากขึ้น

   

การที่มูลค่าวัตถุดิบการเกษตร เช่น ผักและผลไม้เมื่อนำมาทำการแปรรูปและจำหน่ายขายปลีกในสถานบริการอาหารจะมีมูลค่าเพิ่มขึ้นจำนวนน้อยเมื่อเทียบกับมูลค่าเป็นอัตราร้อยละของวัตถุดิบจากแหล่งผลิตท่านเห็นว่าเกิดจากสาเหตุข้อใด

• สถานบริการอาหารมีหน้าที่หลักในการประกอบอาหารและการบริการอาหารหน้าที่นี้ย่อมได้รับมูลค่าสูงกว่าการแปรรูปผักและผลไม้

• วัตถุดับแรเกษตรมีมูลค่าค่อนข้างต่ำเมื่อเปรียบเทียบกับอุตสาหกรรมอาหารโดยทั่วไปอยู่แล้ว

• ปริมาณการใช้วัตถุดิบเช่น ผักและผลไม้มีจำนวนน้อยจึงมีมูลค่าที่เพิ่มขึ้นน้อยตามไปด้วย

• สถานบริการอาหารมุ่งผลการแสวงกำไรจึงเลือกใช้ผักและผลไม้ซึ้งมีราคาต้นทุนต่ำ

• เทคนิคการแปรรูปผักและผลไม้เป็นเทคนิคที่ง่ายไม่มีขั้นตอนยุ่งยาก

   

การวิเคราะห์ทางเศรษฐกิจด้านต้นทุนการผลิตและปริมาณการผลิตของโรงงานอุตสาหกรรมอาหารในสถานที่มีการแข่งขันด้านการส่งออกควรคำนึงถึงปัจจัยข้อใดมากที่สุด

• การออกแบบติดตั้งเครื่องจักร

• การทดแทนค่าใช้จ่ายด้านค่าแรง

• การใช้เทคโนโลยีการผลิตที่มีประสิทธิภาพ

• การจัดซื้อวัตถุดิบนำเข้าจากต่างประเทศในราคาที่เหมาะสม

• ระบบการขนส่งผลิตภัณฑ์อาหารไปยังผู้ค้าส่งและผู้ค้าปลีก