Pretest

cara pengujian menggunakan indera manusia sebagai alat utama untuk menilai mutu ikan hidup dan produk perikanan yang segar utuh adalah definisi dari...

• Uji hedonik

• Uji Sensori

• Uji Organoptik

• Uji Score

Panelis adalah....

• suatu sifat produk yang memperhatikan karakteristik aslinya berbentuk cairan dan semi

  padat.

• orang yang belum terlatih dalam melakukan penilaian dan pengujian organoleptik/ sensori

• orang yang bertugas menilai spesifikasi mutu produk secara subjektif

• orang yang mempunyai kemampuan dan kepekaan tinggi tehadap spesifikasi mutu produk

cara pengujian menggunakan indera manusia sebagai alat utama untuk menilai mutu produk perikanan yang sudah mengalami proses pengolahan adalah definisi dari...

• Uji hedonik

• Uji Sensori

• Uji Organoleptik

• Uji Score

metode uji yang digunakan untuk mengukur tingkat kesukaan terhadap produk dengan menggunakan lembar penilaian adalah definisi dari...

• Uji Hedonik

• Uji Sendori

• Uji Organoleptik

• Uji Score

Prinsip utama uji hedonik, sensori, dan organoleptik adalah...

• menggunakan bantuan mikroskop dan alat indera manusia

• Menggunakan bantuan uji proksimat dan alat indera manusia

• menggunakan indera manusia sebagai alat utama untuk menilai mutu produk perikanan

alat yang digunakan untuk menilai uji organoleptik, sensori, dan hedonik disebut....

• Panelis

• Bulking

• Scoresheet

• Selfing

Gravimetri adalah....

• Molekul air dihilangkan melalui pemanasan dengan oven vakum pada suhu 95ºC-100ºC

  dengan tekanan udara tidak lebih dari 100 mm Hg selama 5 jam atau oven tidak vakum pada

  suhu 105ºC selama 16 jam–24 jam.

• metode analisa yang didasarkan pada penimbangan atau berat

• jumlah residu anourganik yang dihasilkan akibat pemijaran suatu produk

• Pengoksidasian sample pada suhu 550 derajat celcius pada furnace

a) Kondisikan oven pada suhu yang akan digunakan hingga mencapai kondisi stabil.

b) Masukkan cawan kosong ke dalam oven minimal 2 jam.

c) Pindahkan cawan kosong ke dalam desikator sekitar 30 menit sampai mencapai suhu

ruang dan timbang bobot kosong (Ag).

d) Timbang contoh yang telah dihaluskan sebanyak ± 2 g ke dalam cawan (Bg).

e) Masukkan cawan yang telah diisi dengan contoh ke dalam oven vakum pada

suhu 95ºC-100ºC, dengan tekanan udara tidak lebih dari 100 mmHg selama 5 jam

atau masukkan ke dalam oven tidak vakum pada suhu 105ºC selama 16 jam – 24 jam.

f) Pindahkan cawan dengan menggunakan alat penjepit ke dalam desikator selama ± 30

menit kemudian ditimbang (Cg).

g) Lakukan pengujian minimal duplo (dua kali)

Urutan metode uji kadar Air yang benar di bawah ini adalah.....

• a-b-d-e-b-f-g

• a-b-c-d-e-f-g

• a-b-f-d-g-c-e

• a-b-f-d-g-e-c

Prinsip Uji Kadar Abu adalah....

• Molekul air dihilangkan melalui pemanasan dengan oven vakum pada suhu 95ºC-100ºC

  dengan tekanan udara tidak lebih dari 100 mm Hg selama 5 jam atau oven tidak vakum pada

  suhu 105ºC selama 16 jam–24 jam.

• Sample diuji oleh panelis standar pada ruangan khusus

• sample dioksidasi pada suhu 550 derajat celcius selama 8 jam pada furnace

• Sample dijemur pada para-para pengeringan kemudian dipacking

a) Masukkan cawan abu porselen kosong dalam tungku pengabuan. Suhu dinaikkan bertahap sampai mencapai suhu 550ºC +-5ºC selama 24 jam

b) Turunkan suhu pengabuan menjadi 40ºC, keluarkan cawan abu porselen dan dinginkan dalam desikator selama 30 menit kemudian timbang berat cawan abu porselen kosong (Ag)

c) masukkan 2g sample ke dalam cawan porselen yang telah dihomogenkan, kemudian masukkan ke dalam oven pada suhu 100ºC selama 24 jam

d) pindahkan cawan abu porselen ke tungku pengabuan dan naikkan temperatur secara bertahap sampai suhu 550ºC +-5ºC. Pertahankan selama 8jam/semalaman sampai abu berwarna putih

e) setelah selesai, tungku pengabuan diturunkan suhunya sekitar 40ºC, keluarkan cawan porselen dengan menggunakan penjepit & masukkan ke dalam desikator, timbang (b g).

Urutan metode Uji Kadar Abu yang benar adalah....

• a-b-d-c-e

• a-b-e-c-d

• a-b-c-d-e

• a-b-d-e-c