Repaso temas 3 y 4

La Microbiología Alimentaria estudia los microorganismos...

• Que causan deterioro de los alimentos

• Que son necesarios para la producción de alimentos

• Que causan alteraciones en los alimentos

• Todas son correctas

¿Qué tipo bacteriano es más sensible a las condiciones ambientales?

• Gram positivas

• Gram negativas

• Ambos tipos son muy sensibles a las condiciones ambientales

• Ambos tipos son poco sensibles a las condiciones ambientales

¿Cuál es el medio más común para la dispersión de las esporas?

• Aire

• Agua

• Suelo

• Todos los medios son igual de eficaces

El agua se puede contaminar por...

• Bacterias

• Parásitos

• Micotoxinas

• Todas son correctas

¿Qué DOS medidas de las siguientes es necesario tomar para evitar al contaminación durante el tratamiento de los alimentos?

• El agua que se utilice debe estar tratada

• Las superficies se deben desinfectar una vez al mes

• El aire tiene que ser de una calidad media

• Los materiales se deben desinfectar frecuentemente

¿Cómo se realiza un descongelado correcto de un alimento?

DOS RESPUESTAS CORRECTAS

• De manera rápida

• De manera lenta

• En la nevera

• A temperatura ambiente

Los microorganismos que modifican las características organolépticas de los alimentos se denominan...

• Microorganismos patógenos

• Microorganismos alterantes

• Microorganismos beneficiosos

• Microorganismos mesófilos

¿Cómo son la actividad oxidasa y la actividad catalasa en los microorganismos aerobios?

• Oxidasa positiva y catalasa positiva

• Oxidasa positiva y catalasa negativa

• Oxidasa negativa y catalasa positiva

• Oxidasa negativa y catalasa negativa

¿Cuál de los siguientes microorganismos NO es anaerobio facultativo?

• Staphylococcus

  aureus

• Escherichia coli

• Campylobacter

  jejuni

• Vibrio cholerae

¿Qué microorganismo podemos encontrar en una conservas caseras cuyo envase esté abombado?

• Brucellas

• Clostridium

  botulinum

• Salmonella

• Listeria

  monocytogenes