Felszolgálási ismeretek

Mi az office?

• Raktár

• A pincérek előkészítő helyisége

• Bárrész

• Felszerelés

Sorold fel az asztali leltár tartozékait!

• Ketchup, Mustár, Porcukor, Szójamártás

• Bors, Ecet, Erős paprika, mustár, olaj

• Borsszóró, Fogvájótartó, Hamutartó, Sószóró, Virágváza

• Worcester, Szójamártás, Mustár, Bors, Ecet

Mit értünk az asztali patika alatt?

• Asztali leltárt

• Az ételek utóízesítésére használt fűszereket

• Tálaló eszközök

• Fűszerkivonatot

Hogyan van kiképezve a vajkés?

• Legömbölyített hegye van

• Kanál formájú

• Hegyes végű

• Hosszúszárú

Mire használjuk a medium kifejezést?

• Digesztív italok jelölésére

• Ételek jelölésére

• Félédes vagy félszáraz italok jelölésére használjuk

• Édes borok jelölésére

Mi a molton?

• Asztalvédő textília

• Asztalközép

• Színes szalag

• Felszolgálókendő

Mit értünk a catering alatt?

• Kitelepülés

• Villás reggeli

• Vacsora

• Közétkeztetési feladatok ellátása, tömegellátás-étkeztetés

Milyen tányér a couvert tányér?

• Dekor tányér

• Zsemletányér

• Mélytányér

• Alaptányér

Mikor fogyasztjuk az aperitif italokat?

• Rendezvényeken

• A meleg előétel után

• Az étkezések közben

• Az étkezések elején

Hogyan csoportosíthatjuk a tulajdonságaik szerint a borokat?

• Palackozott, kannás borok

• Száraz, félszáraz, édes, félédes

• Természetes borok, likőrborok, szénsavas borok

• Hazai, külföldi borok