PVY II.

Jelöld meg mit nevezünk marmeládénak!

•       az átpaszírozott sűrűre főzött gyümölcsmasszát

•       a tartósítószerrel tartósított gyümölcsöt

• a cukrozott gyümölcsöt                                                                     

• párolt gyümölcsöt

Miből épülnek fel az élelmiszerek?

• vízből és szárazanyagból

• vitaminból, ásványi anyagból

• fehérjéből és szénhidrátból

Az alaptápanyagok közé tartoznak:

• Vitaminok, ásványi anyagok

• Fehérjék, szénhidrátok, zsiradékok

• Színezőanyagok, ásványi anyagok

Mi határozza meg a fehérjék élettani jelentőségét?

• elsődlegesen sejtalkotó, sejtfelépítő szerepe

• telítőértéke, víztartalma

• elsődlegesen az eszenciális aminosavak

Teljes é:rtékű fehérjéket tartalmaz

• gyümölcsök, zöldségek

• kenyér, vaj, hús

• tojás, hús, tej

Nem teljes értékű fehérjéket tartalmaz:

• hús, tojás, tej

• gyümölcsök, zöldségek

• alma, vaj, sárgarépa

A szénhidrátok - kémiai összetételüket tekintve miből tevődnek össze?

• hidrogén, oxigén, kén

• szén, hidrogén, foszfor

• szén, hidrogén, oxigén

Egyszerű szénhidrátokhoz tartozik:

• szőlőcukor, gyümölcscukor

• répacukor, nádcukor

• tejcukor, malátacukor

Az összetett szénhidrátok közé tartozik:

• répacukor

• gyümölcscukor

• szőlőcukor

Mik a gliceridek?

• Zsírok, olajok

• Zsírszerű anyagok

• Oldószerek