AiOJŻ 8.11.25

Do metod oznaczania potencjał antyoksydacyjny typu HAT zaliczamy:

• FRAP

• DPPH

• ORAC

• CUPRAC

Która z poniższych technik jest najczęściej stosowana do oznaczania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K)?

• Spektrofotometria UV-Vis

• Chromatografia cieczowa HPLC

• Elektroforeza kapilarna

• Titracja jodometryczna

Witamina C najczęściej oznaczana jest metodą:

• Titracji z 2,6-dichlorofenoloindofenolem (DCPIP)

• Titracji jodometrycznej

• Oznaczania kolorymetrycznego z kwasem pikrynowym

• Elektroforezy

Która witamina z grupy B jest najbardziej wrażliwa na działanie światła?

• B1

• B2

• B6

• B12

Wskaż zdanie nieprawdziwe:

• Wysokosprawna chromatografia cieczowa (HPLC) może być stosowana zarówno do analizy witamin rozpuszczalnych w wodzie, jak i w tłuszczach

• Metoda HPLC wymaga zastosowania wysokiego ciśnienia w systemie

• Chromatografia to technika rozdzielania składników mieszaniny na podstawie różnic ich powinowactwa do fazy ruchomej i stacjonarnej

• W HPLC fazą ruchomą jest gaz, a fazą stacjonarną ciecz.

Głównym celem zmydlania w analizie witamin ADEK jest:

• Zwiększenie masy próbki

• Uwolnienie witamin z matrycy lipidowej

• Zniszczenie witamin

• Zredukowanie zawartości białek

Wskaż zdanie nieprawdziwe:

• Testy typu HAT (Hydrogen Atom Transfer) mierzą zdolność antyoksydanta do przekazania atomu wodoru

• Metoda DPPH jest przykładem testu typu HAT

• W testach ABTS i DPPH powstaje barwny rodnik, który ulega odbarwieniu po reakcji z antyoksydantem

• FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power) to metoda typu SET