Penanganan kecelakaan kerja dengan cara memberikan insentif finansial termasuk dalam ....

• Asuransi

• Riset medis

• Standarisasi

• Pengawasan

• Penelitian tehnik

Mencicipi makanan dengan menggunakan sendok makan merupakan ruang lingkup ....

• Sanitasi makanan

• Hygiene makanan

• Kesehatan pribadi

• Kesehatan konsumen

• Hygiene peralatan

Cara berkomunikasi dengan pelanggan atau tamu adalah....

• Ramah, profesional, dan hati- hati

• Ramah , professional dan terbuka

• Profesional, sopan dan tertutup

• Sopan, santun dan hati- hati

• Santun, ramah dan amatir

Untuk membuat hidangan tumis buncis, bahan makanan yang termasuk bahan makanan nabati adalah....

• Kaldu, telur

• Buncis dan udang

• Udang dan tauge

• Udang dan telur

• Buncis dan tomat

Penyebab timbulnya ragi, / khamir pada keju, daging dan roti adalah....

• Reaksi kimia dalam bahan terurai

• Mikroorganisme

• Perubahan pH

• Enzim

• Racun

Perbedaan antara fish stock dan chicken stock terletak pada penggunaan....

• Bougette garni

• Tulang hewani

• Mirepoix

• Penyaringan

• Tehnik pengolahan

Perhatikan tehnik pengolahan dibawah ini, yang membedakan tehnik memasak panas basah dan panas kering dengan memilih pernyataanyang disajikan....

1. Boiling

2. Frying

3. Rosting

4. Simmering

5. Poaching

6. Baking

• Memasak panas basah 1 dan 2

• Memasak panas kering 3 dan 6

• Memasak panas basah 3 dan 4

• Memasak panas kering 5 dan 6

• Memasak panas basah kering 4 dan 5

Bahan dasar pembuatan Hollandaise sauce adalah ....

• Roux dan stock

• Butter dan eggyolk

• Egg yolk, mustard, cuka dan salad oil

• Cuka, mustard, salad oil, pasley dan chepes

• Cuka, pepper, shallot, egg yolk, dan butter

Tehnik pengolahan untuk membuat appel fritters adalah ....

• Baking

• Roasting

• Steaming

• Simmering

• Deep frying

Hidangan salad yang terdiri dari kentang, wortel, buncis, kacang polong, batang seledri dan mayonnaise saus adalah hidangan ....

• Coleslaw

• Mixed salad

• Waldrof salad

• Russian salad

• Windsord salad