TRY OUT DPK 1 -22

Perhatikan peralatan berikut ini: 1.Labu didih 2.Tabung ekstraksi lemak 3.Kondensor 4.Hot plate 5.Labu ukurBila seorang siswa melakukan pengujian kadar lemak total peda ikan peda,maka peralatan yang di siapkan....

• 1,2,3 dan 4.
• 1.2.3 dan 5.
• 1.2.4 dan 5.
• 1.3.4 dan 5
• .2.3.4 dan 5

Plastik yang digunakan dalam bentuk lembaran untuk mengemas produk ikan segar, lebih tepat menggunakan jenis …

• Polipropilen
• Polietilen
• Polyvinil chloride
• Poliester
• Polistyrene

Pengganti gula untuk mengurangi komsumsi gula bagi penderita diabetes dapat menggantikan gula dengan

• Autosianin
• Curcuma
• Caramel
• Sakarin
• Sukrosa

Setelah terbentuk tim HACCP, langkah selanjutnya dalam penyusunan penerapan prinsip – prinsip HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) adalah …

• mengkonfirmasi diagram alir di lapangan
• mengidentifikasi tujuan penggunaan
• mendeskripsikan produk
• menyusun prosedur verifikasi
• menyusun diagram alir

Jika kita ingin mengurangi kandungan air pada surimi, alat yang tepat digunakan adalah ....

• Alat press dan sentrifuse
• Meat separator dan alat press
• Sentrifuse dan silent cutter
• Meat separator dan silent cutter
• Setrifuse dan silent cutter

Perhatikan data berikut !1.Warna cerah belum berubah sesuai aslinya 2. Kulit melekat kuat pada daging 3.Ruas tubuh dan kaki terhubung kuat 4.Mata pudar dan gelap menonjol keluar 5. Daging padat dan lentur. Kriteria rajungan segar adalah ……….

• 1, 2, 3, dan 4
• 1, 2, 4, dan 5
• 1, 3, 4, dan 5
• 1, 2, 3, dan 5
• 2, 3, 4, dan 5

Seorang pelaku usaha jelly rumput laut ingin menambahkan sakarin untuk menekan biaya produksi dengan dosis 200 ppm. Berapa gram kebutuhan maksimal sakarin untuk membuat produk 0,25 ton?

• 5 gram
• 20 gram
• 25 gram
• 50 gram
• 200 gram

Hasil hayati laut yang berpotensi mengandung ciguatoxin adalah ....

• Gurami
• Teri nasi
• Rajungan
• Kerapu hitam
• Udang windu

Toxin alami pada kerang adalah …

• Histamin
• Tetrodoxin
• Paralytic Shellfish poison (PSP)
• Neurotoxic Shellfish poison (NSP)
• Amnesic shellfish poison (ASP)

Pada pengolahan bakso dilakukan subsitusi terhadap sebagian bahan baku daging, untuk mengetahui pengaruh cita rasa akibat penggantian bahan tersebut dilakukan dengan uji organoleptik …

• Triangle test
• Rangking Test
• Hedonic Test
• Duo trio test
• Paired Comparison tes