Almacenamiento de alimentos

Las galletas deben almacenarse a temperatura ambiente, a un máximo de:

• 25°C

• 12°C

• 20°C

• 4°C

Las condiciones que deben tener los almacenes de alimentos son:

• Frescos y bien ventilados.

• Limpios y ordenados.

• Libres de plagas.

• Todas las opciones son correctas.

Los alimentos como carnes, lácteos y otros perecederos deben almacenarse a temperatura de refrigeración, esto es:

• Menos a 8°C

• Entre 0 hasta 5°C.

• Menor a -18°C.

• Entre 5 hasta 12°C

Los alimentos perecederos deben almacenarse a temperatura de refrigeración (Entre 0°C hasta 5°C), excepto:

• Algunos lácteos.

• Algunos cárnicos.

• Los quesos.

• Algunas frutas y hortalizas.

Los alimentos que se denominan congelados, son aquellos cuyos centros térmicos están:

• Por debajo de -18°C.

• Por encima de -18°C

• A - 18°C

• A 4°C

En los almacenes los alimentos deben estar sobre pallets, separados del piso y de las paredes, cuyas distancias deben ser:

• Del piso 15 cm y de las paredes 15 cm.

• Del piso 15 cm y de las paredes 10 cm.

• Del piso 15 cm y de las paredes 30 cm

• Del piso 30 cm y de las paredes 15 cm.

La razón por la que los alimentos almacenados deben estar separados del piso y de la pared son:

• Para facilitar la inspección.

• Para facilitar la circulación del frio.

• Para facilitar la inspección y la circulación del frío.

• Para facilitar el orden y la inspección.

Los alimentos que se distribuyen en los servicios de alimentación (calientes), deben almacenarse por encima de la zona de peligro, osea:

• 80°C

• < 65°C

• 60°C

• > 65°C