Evaluación 1 parcial

1.     Es la disciplina que se ocupa del desarrollo, aplicación y estudio de procedimientos analíticos para caracterizar las propiedades de los alimentos y sus constituyentes

• Análisis de frutos y hortalizas

• Análisis de lácteos y cárnicos

• Análisis de alimentos

• Análisis de cereales y leguminosas

1.     Cual se las siguientes afirmaciones de las regulaciones y recomendaciones gubernamentales no corresponden:  

• Mantiene la calidad general del suministro de alimentos

• a)     Garantiza que la industria proporcione alimentos saludables y seguros.

• Informa a los consumidores acerca de la composición nutrimental de los alimentos

• No elimina el fraude económico y que la competencia entre empresas exista

¿Quiénes son los responsables de regular la composición y calidad de los alimentos?

Menciona al menos 3

Son los tipos de estándares que establecen las normas obligatorias

• Identidad, requisitos de color y no engaños al consumidor

• Cantidad, calidad y llenado de contenedor

• Identidad, calidad y llenado de contenedor.

• Tipo de ingredientes, calidad, llenado de contenedor.

Se garantiza mediante un proceso adecuado de fabricación y técnicas analíticas de alta sensibilidad:

• Buenas prácticas de fabricación.

• Técnicas analíticas de alta sensibilidad.

• Control de calidad

• Seguridad alimentaria

Se encarga de caracterizar las materias primas, inspeccionar el proceso y caracterizar el producto final:

• Buenas prácticas de fabricación

• Técnicas de alta sensibilidad

• Control de calidad

• Seguridad alimentaria

¿Qué tipo de propiedades les interesa investigar a los analistas de alimentos?

Menciona las fuentes de información en las cuales se pueden obtener información sobre los diversos procedimientos analíticos. Menciona al menos 5.

Menciona al menos 5 puntos que se deben tomar en cuanta para elegir una técnica   apropiada para analizar un alimento.

Menciona al menos 3 tipos de muestreadores en cereales y oleaginosas.