M6 - 4.2. Verificarea programului HACCP

Conform celui de-al ............... principiu al metodei HACCP, verificarea este o etapă foarte importantă pentru desfăşurarea cu succes a planului HACCP şi are ca scop confirmarea faptului că acesta este respectat întocmai.

• Doilea

• Treilea

• Patrulea

• Șaptelea

Verificarea sistemului HACCP se face pentru prima dată la:

• conusmatori

• implementarea planului HACCP

• furnizori

• finalul planului HACCP

Monitorizarea are caracter periodic , desfăşurându-se în timpul procesului tehnologic, pe când verificarea se face permanent şi vizează modul de funcţionare şi eficienţa întregului program HACCP.

• Adevărat

• Fals

În verificarea programului HACCP există:

• Un proces

• Două procese

• Patru procese

• Opt procese

Primul proces este procesul:

• Științific sau tehnic

• De verificare a planului

• De revizuire și revalidare periodică a planului

• De verificare de către organismele guvernamentale responsabile

În procesul de revizuire şi revalidare periodică a planului HACCP:

• se verifică dacă   limitele   critice  în  punctele   critice   de   control   sunt satisfăcătoare

• se inspectează cu o frecvenţă ridicată planul HACCP şi modul de aplicare a acestuia

• se efectuează audituri sau alte proceduri  de  verificare

• se evaluează corectitudinea și eficiența deciziilor şi acţiunilor corective aplicate

În calitate de șef al echipei HACCP, ați aplica o strategie a verificării programului HACCP bazată:

• Preponderent pe monitorizare

• Preponderent pe verificare

• Atât pe monitorizare, cât și pe verificarea planului HACCP

• Nici pe monitorizare, nici pe verificarea planului HACCP