¿Qué es una masa fermentada?
masas fermentadas

Quiz
•
Other
•
University
•
Medium
Caperucita Roja
Used 1+ times
FREE Resource
8 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Una masa elaborada básicamente con huevo, sal y harina.
Aquella en cuya elaboración interviene una levadura biológica.
Aquellas en cuya elaboración interviene la harina panaria.
Cualquier masa de elaboración industrializada.
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La levadura que se utiliza habitualmente en las masas fermentadas es
levadura biológica
levadura en polvo de Royal
una glicerina
levadura química
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué factores se deben controlar para obtener una correcta fermentación?
La cantidad de alimento disponible para la levadura.
Basta con la humedad y temperatura de la masa
El tiempo necesario para que la levadura se pueda reproducir y desarrollar su actividad
Cantidad de alimento, calidad de la harina, humedad y temperatura de la masa y el tiempo
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Las masas fermentadas se pueden clasificar en
Hojaldres y bizcochos
Masas fermentadas hojaldradas y masas fermentadas no hojaldradas
Masas dulces y masas saladas
Masas de pan y masas de brioche
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La harina utilizada en las masas fermentadas es...
Harina de maíz
Harina floja
harina panaria o media fuerza
Harina de trigo sarraceno
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué es el precocido?
Consiste en hacer una cocción en dos periodos
Son las fases que se ejecutan antes de la cocción: el amasado, heñido, reposos, fermentación y cocción
Es la fermentación que se realiza antes de la cocción
Es el pan cocido a baja temperatura
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cual es la temperatura óptima para realizar la fermentación?
entre 25 y 30ºC
entre 10 y 15ºC
entre 50 y 55ºC
entre 0 y 5ºC
8.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
¿Cuáles son los principales ingredientes del pan?
harina
sal
levadura
agua
impulsor
Similar Resources on Quizizz
10 questions
TEST PASTELERIA

Quiz
•
University
11 questions
AUTORIDAD Y LIDERAZGO

Quiz
•
1st Grade - Professio...
10 questions
Bases culinarias

Quiz
•
University
10 questions
Examen de panadería - Parcial 1

Quiz
•
University
8 questions
Medios de comunicación de masas

Quiz
•
University
8 questions
Masa danesa

Quiz
•
University
10 questions
PRUEBA DE LAS MASAS QUEBRADAS

Quiz
•
University
10 questions
SEMIHOJALDRE Y HOJALDRES

Quiz
•
University
Popular Resources on Quizizz
15 questions
Multiplication Facts

Quiz
•
4th Grade
25 questions
SS Combined Advisory Quiz

Quiz
•
6th - 8th Grade
40 questions
Week 4 Student In Class Practice Set

Quiz
•
9th - 12th Grade
40 questions
SOL: ILE DNA Tech, Gen, Evol 2025

Quiz
•
9th - 12th Grade
20 questions
NC Universities (R2H)

Quiz
•
9th - 12th Grade
15 questions
June Review Quiz

Quiz
•
Professional Development
20 questions
Congruent and Similar Triangles

Quiz
•
8th Grade
25 questions
Triangle Inequalities

Quiz
•
10th - 12th Grade