過量的脂質會

• 脫氨形成二氧化碳和水。

• 經糞便排出。

• 變成儲存在肝臟中的蛋白質。

• 儲存在內臟周圍。

以下哪些是形成堅固的骨骼和牙齒所必需的？

• 鈣和維生素 C

• 鈣和維生素 D

• 鐵和維生素 C

• 鐵和維生素 D

人體會把哪種物質轉化為尿素？

• 葡萄糖

• 脂肪酸

• 氨基酸

• 甘油

以下棒形圖顯示一些常見食品的能量值。以下哪種食物適合素食者，而且能量值最高？

• 牛油

• 花生

• 馬鈴薯

• 玉米

以下哪項組合正確顯示飲食中食用纖維和膽固醇的功能？

• 食用纖維：

  刺激蠕動

  膽固醇：

  形成性激素

• 食用纖維：

  作為能量來源

  膽固醇：

  形成細胞膜的雙層磷脂

• 食用纖維：

  作為能量來源

  膽固醇：

  形成性激素

• 食用纖維：

  刺激蠕動

  膽固醇：形成細胞膜的雙層磷脂

以下哪項不是維生素缺乏症？

• 壞血病

• 軟骨病

• 糖尿病

• 夜盲症

以下哪項組合正確顯示缺乏各種維生素而引起的疾病？

• 缺乏維生素 A ：

  貧血

  缺乏維生素 C：

  壞血病

  缺乏維生素 D：

  腳氣病

• 缺乏維生素 A：

  夜盲症

  缺乏維生素 C：

  貧血

  缺乏維生素 D：

  軟骨病

• 缺乏維生素 A：

  夜盲症

  缺乏維生素 C：

  壞血病

  缺乏維生素 D：

  軟骨病

• 缺乏維生素 A：

  貧血

  缺乏維生素 C：

  夜盲症

  缺乏維生素 D：

  腳氣病

以下哪些關於維生素的描述是正確的？

(1) 維生素是有機食物物質。

(2) 人體無法合成維生素。

(3) 維生素對人體沒有任何能量價值。

• 只有 (1) 和 (2)

• 只有 (1) 和 (3)

• 只有 (2) 和 (3)

• (1)、(2) 和 (3)

以下哪項關於維生素 C 的描述是正確的？

(1) 結締組織的形成需要維生素 C。

(2) 維生素 C 會被熱破壞。

(3) 維生素 C 可使藍色的 DCPIP 溶液褪色。

• 只有 (1) 和 (2)

• 只有 (1) 和 (3)

• 只有 (2) 和 (3)

• (1)、(2) 和 (3)

如果膳食中的鐵攝取量不足，以下哪項會受到影響？

• 視紫的產生

• 血紅蛋白的產生

• 凝血

• 骨骼和牙齒的形成