แบบทดสอบความรู้เกี่ยวกับการหมักดองและการทำกิมจิ

กระบวนการหมักดอง (Fermentation) ก่อให้เกิดอะไร

• จุลินทรีย์

• แป้ง

• เชื้อไวรัส

• คาร์บอนไดออกไซด์

ข้อใดคืออาหารที่เกิดจากการหมักดอง

• ปลาร้า

• กิมจิ

• โยเกิร์ต

• ถูกทุกข้อ

"กิมจิ" เป็นอาหารประจำชาติอะไร

• ไทย

• จีน

• เกาหลี

• ญี่ปุ่น

ผักชนิดใดนำมาทำกิมจิ

• ผักกาดขาวจีน

• ต้นหอม

• แตงกวา

• ผักชนิดใดก็ได้

ผักชนิดใดที่นิยมนำมาทำกิมจิมากที่สุด

• คะน้า

• ต้นหอม

• แตงกวา

• ผักกาดขาว

เพราะเหตุใดต้องนำผักไปหมักกับเกลือ

• เพื่อให้ผักอ่อนนุ่มพร้อมหมัก

• เพื่อให้ผักมีรสเค็ม

• เพื่อให้ผักแห้ง

• เพื่อให้ผักมีสีจางลง

ทำไมจึงต้องใช้แป้งในการหมักกิมจิ

• เพื่อให้กิมจิมีรสชาติดี

• เพื่อเป็นอาหารของจุลินทรีย์

• เพื่อให้ผักอ่อนตัว

• เพื่อให้เครื่องปรุงเกาะตัวกับผัก

ผลไม้ชนิดใดสามารถนำมาใช้ในการทำกิมจิ

• กล้วย

• แตงโม

• แอปเปิล

• ส้ม

การหมักกิมจิทำให้เกิดรสชาติใด

• เผ็ด

• เค็ม

• หวาน

• เปรี้ยว

การหมักกิมจิในอุณหภูมิห้อง(อากาศประเทศไทย) ใช้เวลาอย่างน้อยเท่าใด

• 2 ชั่วโมง

• 24 ชั่วโมง

• 8 ชั่วโมง

• 48 ชั่วโมง