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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 2 pts

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1.     Comment organiser le service en salle ?

Distribuer la salle en secteurs avant le service

  Au feeling, selon l’affluence

 Faire un planning fixe par mois

Chaque employé s’organise et s’adapte pendant le service

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 2 pts

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2.      Quels éléments de table doivent être vérifiés avant chaque début de service ?

Le décor du revêtement de table

Salière et poivrière

Moutarde et ketchup

Salière, poivrière, DLUO des condiments

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 2 pts

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3.      En self-service à quel moment débarrasser les plateaux ?

Pendant le repas du client

Quand les enfants ont terminé leur repas

Pendant que le client boit son café

Quand le repas est terminé

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 2 pts

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4.      A quelle fréquence les toilettes sont-ils vérifiés ?

1fois par jour

1fois le matin et 1 fois l’après midi

Régulièrement au cours de la journée

A la demande des clients

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 2 pts

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5.      A quelle fréquence changer les poubelles de salle ?

A chaque fin de service

Régulièrement au cours du service

Seulement lorsque les sacs sont remplis afin de limiter les coûts de fournitures

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 2 pts

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6.    Qu’est-il nécessaire d’effectuer sur les caisses à chaque début de journée ?

Un inventaire

Une mise à jour

Une remise à zéro

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 2 pts

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7.    Pour quel type de règlement dois-je demander une pièce d’identité  pour un montant supérieur à 20€ ?

Espèces

Carte bancaire

Ticket restaurant et chèques vacances

Chèque bancaire

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