Quiz de Bromatologia aula 02

Cite quais os fatores que alteram o valor nutritivo dos alimentos?

Answer explanation

FÍSICOS

Temperatura, Armazenamento, Transporte...

QUÍMICOS

Reações intrínsecas do alimento

Biológicos

Ações de organismos vivos, que mudam o alimento

O alimento normal tem aparência e características gerais de um produto legítimo e se denomina como este, mas sem ser ou que não procede de seus verdadeiros fabricantes.

• Verdadeiro

• Falso

Answer explanation

Alimento Falsificado

O alimento contaminado é aquele alimento que contém agentes vivos como microorganismos, substâncias químicas minerais ou orgânicas estranhas à sua composição normal, que pode ser ou não tóxicas, e ainda, componentes naturais tóxicos, sempre que se encontrem em proporções maiores que as permitidas.

• Verdadeiro

• Falso

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Alimento Contaminado

O alimento adulterado é aquele ao qual foi adicionado substâncias que tenham por objetivo ocultar alterações, deficiência na qualidade da matéria-prima ou defeitos na elaboração.

• Verdadeiro

• Falso

Answer explanation

Alimento Adulterado

O alimento alterado é aquele que obedece as exigências da legislação vigente, não contendo substâncias que constitua adulteração e sejam vendidos com denominação e rótulos legais.

• Verdadeiro

• Falso

Answer explanation

Alimento normal

O alimento falsificado é aquele que por causas naturais de origem derivada de processos tecnológicos inadequados sofrem deteriorizações em suas características organolépticas, composição intrínseca ou no seu valor nutritivo.

• Verdadeiro

• Falso

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Alimento Alterado

Considerando as leis da alimentação, segundo Pedro Escudero, A que se refere a Lei da qualidade ?

(a)  

Answer explanation

Afirma que o regime alimentar deve ser completo em sua composição para oferecer ao organismo todas as substâncias que o integram.