PEMILIHAN FAKTOR PERNIAGAAN KATERING

1. Berikut merupakan oranisasi penting dalam sesebuah katering. Pilih jawapan yang tepat.

I. Bahagian Kitchen

II. Bahagian Services

III. Bahagian Sokongan

IV. Bahagian Perkhidmatan

• A. I dan II sahaja

• B. I dan II sahaja

• C. I, II dan III sahaja

• D. II, III dan IV sahaja

Berikut merupakan kos-kos yang perlu di tanggung bagi sepanjang berlangsungnya perniagaan katering ?

I. Utility Coast

II. Labour Cost

III. Overhead Cost

IV. Instrument Cost

• A. I dan II sahaja

• B. I,II dan III sahaja

• C. I, II dan IV sahaja

• D. I, II, III dan IV

Berapakah peratus (%) deposit yang perlu dibayar dari jumlah keseluruhan harga majlis yang biasa dikenakan ke atas pelanggan?

• A. 15% - 20%

• B. 20% - 25%

• C. 25% - 30%

• D. 30% - 35%

Manakah antara berikut sebab-sebab utama mengapa perniagaan berasaskan

makanan tidak membenarkan pelanggan membawa makanan dan minuman dari luar ke premis perniagaan mereka?

I. Elak berlaku keracunan makanan

II. Mengurangkan keuntungan perniagaan

III. Pelanggan akan membandingkan mutu dan rasa makanan

IV. Premis yang ketiadaan lesen mambabitkan minuman minuman keras

• A. I, II dan III sahaja

• B. I, II dan IV sahaja

• C. II, III dan IV sahaja

• D. I, II, III dan IV

Apakah kos-kos yang perlu difikirkan bagi oranisasi yang manjalankan perniagaan bagi “On Premise Catering”?

I. Kos Petrol

II. Kos Buruh

III. Kos Sewaan

IV. Kos Bahan Mentah

• A. I, II dan III sahaja

• B. I, III dan IV sahaja

• C. II, III dan IV sahaja

• D. I, II, III, dan IV

Manakah antara berikut merupakan faktor-faktor yang mempengaruhi saiz organisasi dapur dalam perkhidmatan katering?

I. Jenis menu.

II. Lokasi majlis.

III. Senarai hidangan.

IV. Jenis Perkhidmatan.

• A. I, II dan III sahaja

• B. I, III dan IV sahaja

• C. II, III dan IV sahaja

• D. I, II, III, dan IV

Apakah faktor utama untuk mengatur meja ?

• Jenis katering

• Jenis perkhidmatan

• Jenis hidangan

• Jenis tetamu

Faktor penentu dalam menerima sesuatu perniagaan katering dimana pihak katerer mestilah mempunyai pengangkutan yang sesuai. Apakah nama faktor tersebut ?

• On Premis Catering

• Logistik

• Off Premis Catering

• Lokasi

Antara berikut langkah manakah yang harus dilakukan selepas aktiviti lawatan ke tempat katering?

• Costing

• Planning

• Layout plan

• Food preparation

Apakah faktor penentu dalam menerima sesuatu perniagaan katering?

• Bajet

• Lokasi

•  Logistik

• Pelan susun atur