Antara berikut, yang manakah merupakan cara mewujudkan kawalan kos makanan?

I. Melakukan semakan peralatan.

II. Menetapkan sasaran untung kasar.

III. Membuat pembelian mengikut kos sebenar.

IV. Membuat harga yang betul kepada pelanggan.

• A. I, II dan III

• B. I, II dan IV

• C. I, III dan IV

• D. II, III dan IV

Mengapakah pihak katerer perlu menghidangkan makanan berkhasiat dalam setiap majlis?

• A. Tetamu dapat mencukupi keperluan zat.

• B. Tetamu perlu membuat pembayaran lebih tinggi.

• C. Tetamu lebih mudah mendapat keracunan makanan.

• D. Tetamu dapat menikmati makanan dengan lebih sedap.

Mengapakah hidangan yang dihantar menggunakan pengangkutan perlu diletakkan di dalam bekas terlindung?

• A. Kos makanan tinggi.

• B. Berlaku pembaziran.

• C. Menyebabkan kemalangan.

• D. Mengelakkan risiko pencemaran silang.

1. Apakah jenis perkhidmatan yang menggunakan peralatan gueridon?

• A. Perkhidmatan Bufet.

• B. Perkhidmatan Rusia.

• C. Perkhidmatan Amerika.

• D. Perkhidmatan Perancis.

Apakah jenis hidangan yang perlu diletakkan di turutan akhir bufet?

• A. Pencuci mulut.

• B. Pembuka selera.

• C. Hidangan utama.

• D. Hidangan sampingan.

Berapakah anggaran jangka hayat bagi peralatan convection oven?

• A. 8 – 12 tahun.

• B. 8 – 10 tahun.

• C. 10 – 15 tahun.

• D. 10 – 12 tahun.

Siapakah yang ditugaskan untuk mencipta menu bersama chef?

• A. Steward.

• B. Director of Catering.

• C. Director of Convention.

• D. Banquet Setup Manager.

Bagaimanakah ingin memastikan peralatan yang digunakan mempunyai rekod atau tidak?

• A. Menggunakan bin card.

• B. Menggunakan event order.

• C. Menggunakan store requisition.

• D. Menggunakan senarai semak inventori.

Antara berikut, yang manakah merupakan strategi perkhidmatan dalam perniagaan?

I. Menentukan kadar harga bahan mentah.

II. Memberi layanan mesra kepada pelanggan.

III. Mengutamakan kebersihan dan kesihatan pelanggan.

IV. Menyediakan hidangan yang menarik minat pelanggan.

• A. I dan II

• B. II dan III

• C. II dan IV

• D. I, III dan IV

Apakah yang akan terjadi sekiranya tidak mempunyai carta organisasi pekerja?

• A. Pekerja dapat melakukan tugas masing – masing.

• B. Berlaku perebutan tempat dalam melakukan tugas.

• C. Pekerja bertindak sambal lewa dalam melakukan tugas.

• D. Menentukan keperluan sumber manusia yang mencukupi.