Балықтарды механикалық өңдеу

Балықты суда еріткен кезде олардың минералды тұздар қалдығын азайту үшін құрамына не қосу керек?

• ас тұзын

• йодталған тұз

• ағартылған тұз

• қоңыр тұз

Балықты механикалық өңдеу қайда жүргізіледі?

• балық қоймасында

• балық цехында

• балық фабрикасында

• көкөніс цехында

Суда қандай балықтарды ерітеді?

• қабыршақты және қабыршақсыз

• қалталы және қабыршақсыз

• жайын мен алабұғаны

• қабыршақты және майлы

Балықтың көп мөлшері кәсіпорынға қандай күйде келіп түседі?

• тоңазытылған

• балғын

• мұздатылған

• тірі

Балықтарды қандай температурадағы балықта ерітеді?

• 10-15

• 20-25

• 2-5

• 8-10

Тұздалған ащы балықтар

• нәлім

• пикша

• камбала

• барлық жауап дұрыс

Тұзды ащы балықтардың құрамындағы тұз мөлшері

• 6%-дан 20%-ға дейін

• 20%-дан 35%-ға дейін

• 1-2%

• 8-10%

Тоңазытылған балықтарды жібітпей жылумен өңдеуге болады ма?

• иә

• жоқ

Бөлме температурасында жібіту үшін балықтарды қанша уақыт ұстайды?

• 4-10 сағат

• 8-14сағат

• 1-2сағат

• 24сағат

Жібітілген балықтарды ...

• сақтап қояды

• бірден тағам дайындауға жібереді

• қайтадан тоңазытады

• бөлме температурасында сақтайды