Kuis Fermentasi

Perhatikan produk-produk makanan dan minuman berikut! 1. Tempe, 2. Nasi, 3. Tape, 4. Bir, 5. Sirop, 6. Kecap. Produk yang dalam proses pembuatannya memanfaatkan mikroorganisme adalah ...

• 1, 3, dan 6

• 3, 5, dan 6

• 2, 3, dan 5

• 1, 2, dan 3

Pada proses pembuatan tempe Rhizopus oryzae yang berperan untuk …

• mengubah protein kompleks kacang kedelai menjadi protein sederhana

• mengubah karbohidrat dalam kacang menjadi gula sederhana

• menguraikan kacang kedelai menjadi alkohol melalui fermentasi

• menghasilkan enzim untuk membentuk asam laktat dari kedelai

Proses pembuatan tempe sangat diperlukan jamur sebagai agen penting untuk merubah protein komplek pada kedelai menjadi protein sederhana yang mudah dicerna. Selain ditaburkan jamur tersebut, bahan kedelai harus ditutup rapat dengan menggunakan daun atau plastik saat penyimpanan hal ini agar …

• Proses fermentasi berjalan dengan baik karena jamur Rhizopus sp. adalah aerob

• Tempe menghasilkan suhu yang cukup untuk mengurai protein dalam kedelai

• Proses fermentasi berjalan dengan baik karena jamur Rhizopus sp. adalah anaerob

• Terjadi pertumbuhan benang miselium yang lebih panjang dan kokoh

Apa hasil fermentasi jamur Rhizophus oligosporus yang membuat tempe menjadi makanan yang bernilai gizi tinggi ?

• asam laktat

• asam formiat

• asam asetat

• asam amino

Fermentasi berasal dari kata "Fervere" yang artinya...

• Menggunakan mikroorganisme

• Merebus

• Berbusa

• Mikroorganisme

Di bawah ini merupakan manfaat fermentasi, kecuali...

• Meningkatkan kesehatan pencernaan

• Membuat makanan atau minuman lebih mudah dicerna

• Menjadikan makanan tersebut basi dan tidak bisa dikonsumsi

• Penganekaragaman makanan atau minuman

Berikut ini adalah pernyataan yang benar tentang mikroorganisme...

• Kasat mata, bisa dilihat secara langsung oleh mata

• Tidak kasat mata, bisa dilihat menggunakan mikroskop

• Tidak kasat mata, bisa dilihat secara langsung oleh mata

• Merupakan mahluk hidup yang tidak mempunyai organ

Fermentasi yang tidak membutuhkan oksigen dalam prosesnya, merupakan fermentasi...

• aerob

• spontan

• anaerob

• langsung

Mikroorganisme yang digunakan dalam pembuatan yoghurt adalah ....

• Rhizopus oryzae

• Lactobacillus bulgaricus

• Acetobacter aceti

• Lactobacillus casei

Tape singkong merupakan contoh produk fermentasi yang melibatkan beberapa jenis mikroorganisme. Mikroorganisme yang menghasilkan rasa asam pada tape singkong adalah....

• Amylomyces rouxii

• Saccharomyces cerevisiae

• Neurospora sitophyla

• Rhizopus sp.